Gastronomía

Una Navidad de altura en Thompson Madrid

Thompson Madrid celebra estas Navidades estrenando rooftop de invierno. Ubicado en la octava planta del hotel, el espacio, totalmente equipado y climatizado, ofrece una panorámica completa de la capital con vistas privilegiadas a la emblemática Puerta del Sol.

Thompson Madrid, el hotel lifestyle urbano de cinco estrellas de Hyatt, celebra esta Navidad con altura, dando la bienvenida a su nuevo rooftop de invierno. La azotea del hotel se ha transformado y adaptado, convirtiéndose como uno de los espacios imprescindibles de Madrid en esta temporada.  

Estas navidades, Thompson Madrid ha conceptualizado cuatro momentos gastronómicos para festejar en clave de cocina de autor. Por un lado, el tradicional Menú de Nochebuena (125 euros por persona). La propuesta da comienzo con entrantes para compartir, entre los que destacan las croquetas de carabinero y el bombón de foie micuit con almendra. Para continuar, el plato principal: el delicioso cardo de Navidad, avellanas tostadas y cigalitas. La parte central del menú la integran los segundos platos, a seleccionar uno por comensal. Las carnes como el cordero a baja temperatura con mojo de ajo negro y pistacho y el solomillo, chirivía, zanahoria glaseada y demi–glace, se unen a la suculenta selección de pescados como el rape a la parrilla, pilpil de boletus y cachelos y la lubina baja temperatura, salsa de hinojo y caviar. Para terminar, los postres. El tronco de Navidad de cereza y chocolate, el roscón de Reyes y el tiramisú ponen el momento dulce y el cierre perfecto al Menú de Nochebuena.

Para despedir el año y dar la bienvenida al 2025, el hotel sugiere un Menú de Nochevieja diferente en su nuevo rooftop de invierno (175 euros por persona). En formato cóctel, el primer pase incluye bocados como el consomé de gallina tostada, el brioche con paletilla ibérica, el gofre de foie, sirope de arce y kikos, la dorada ahumada, con uvas y almendras o el blini de salmón ahumado y su caviar. En el segundo pase, los principales puntalette con guiso de pollo capón campero, nuestra burger con foie y Comté, el paquito de carrillera y trufa y el cordero confitado, salsa Périgueux y patata. El pase final viene a cargo de los postres éclair de Nochevieja, goloso de chocolate con frambuesa, chiboust de champán con mandarina, torrija de crema trufada y turrones y dulces navideños.

Asimismo, la cena de Nochevieja incluye cotillón, barra libre y las tradicionales uvas de la suerte, que podrán ser disfrutadas presenciando en directo las campanadas desde el célebre reloj de la Puerta de Sol, gracias a las vistas privilegiadas que ofrece el rooftop de Thompson Madrid.

A modo de complemento de los menús de Nochebuena y Nochevieja, el hotel ofrece dos brunch especiales de Navidad y Año Nuevo (69 euros por persona). El brunch, servido en el rooftop, comienza con un aperitivo con elaboraciones como consomé navideño, ensaladilla rusa con king crab y mantequilla noisette y bocados de paté de foie y sirope de foie sobre gofre. Además, el brunch cuenta con estación de entrantes como tortilla con toppings (ali oli, boquerones, salmorejo) y ostras con dressings de tomatillo verde y limón. Entre los segundos sobresale el wellington de solomillo con salsa de castaña y arándanos, el coquelette a la brasa, salsa de ajo negro y setas, el fish and chips de merluza con menière trufado y el huevo benedictine sobre English muffin con trucha ahumada y botarga. Y, por último, los postres el tronco de Navidad de cereza y chocolate, el roscón de Reyes y el tiramisú.

«En Thompson Madrid buscamos crear una propuesta gastronómica diferencial y rupturista para Navidad. Un concepto de menús que vaya más allá de la cocina de autor y de vanguardia que trabajamos, creando una experiencia que se fusione con la localización única del hotel y las vistas que ofrece nuestro rooftop«, afirma Carlos Erburu Zazpe, general manager de Thompson Madrid.  

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