Cruceros

Silversea evoluciona su oferta culinaria a bordo del nuevo Silver Nova

El barco más nuevo de Silversea, el Silver Nova℠, ofrece a los huéspedes una variedad de nuevas experiencias culinarias en nueve espacios para comer, incluyendo seis opciones de cortesía, más que en cualquier otro barco de ultralujo.

En la duodécima incorporación de su flota, Silversea también ha evolucionado sus restaurantes emblemáticos, mejorado sus menús con una amplia oferta de cocina veggie y ha introducido un nuevo aspecto en su inmersivo programa culinario S.A.L.T. Con opciones tanto formales como informales, y cocinas que van desde la internacional hasta la especialidad, el Silver Nova ofrece a los huéspedes una variedad incomparable en cualquier momento del día.

«El Silver Nova representa el futuro de los viajes de crucero de ultralujo, con su innovador diseño asimétrico, el uso sin precedentes del cristal y una gama inigualable de espacios públicos», declara Birgit Vadlau, vicepresidenta de Operaciones Hoteleras de Silversea.

«Nuestros huéspedes ven gastronomía como un medio para conocer a fondo un destino. La gama de nueve lugares para comer del Silver Nova demuestra la importancia de las experiencias culinarias en nuestra oferta de productos, ofreciendo una cocina diversa en lugares mejorados. En el corazón de su oferta culinaria se encuentra S.A.L.T., un programa en constante evolución que se reinventa a bordo del Silver Nova con impresionantes espacios y el recién lanzado S.A.L.T. Chef’s Table», añade Vadlau.

Cada uno de los restaurantes Silver Nova ha sido cuidadosamente mejorado en cada detalle, desde sus diseños arquitectónicos, en los que se ha prestado especial atención a la iluminación y la selección de materiales, hasta las obras de arte y la elegante cubertería. Las enriquecedoras novedades culinarias incluyen:

S.A.L.T. Chef’s Table: una experiencia gastronómica íntima e interactiva

Silver Nova introduce una nueva forma para que los huéspedes de Silversea se sumerjan profundamente en la cultura local, con S.A.L.T. Chef’s Table, una experiencia gastronómica íntima e interactiva que explora los paisajes y sabores de la región visitada. El proceso creativo cobra vida frente a hasta 18 comensales. Un laboratorio práctico durante el día, el S.A.L.T. Lab en la cubierta 10 se transforma en un escaparate para la expresión creativa de los chefs de Silversea cada noche. Con una sola cena por noche y un menú cuidadosamente curado de pequeños platos que resaltan los mejores sabores locales y los ingredientes más auténticos, además de vinos y cócteles exclusivos del lugar, tanto el ambiente como la comida en S.A.L.T. Chef’s Table son refinados, personalizados y enriquecedores. S.A.L.T. Chef’s Table es una reunión de entusiastas de la gastronomía que pueden compartir su pasión y socializar con viajeros afines en un entorno animado y atractivo.

S.A.L.T. Chef’s Table destaca una cuidadosa selección de ingredientes de alta calidad, productos de temporada y de origen local, elegidos por sus cualidades sensoriales. Para la región del Mediterráneo Occidental, por ejemplo, la selección de ingredientes incluye gamba roja di Mazara de Sicilia, trufa negra fresca, arroz negro italiano y aceite de semilla de calabaza tostada artesanal de Eslovenia, entre otros. Algunos de los platos de esta región incluyen crudo de langostinos rojos con alcachofa y ralladura de naranja; confit de pimiento del piquillo relleno de brandada de bacalao, y helado de calabaza con aceite de semilla de calabaza tostada de Eslovenia.

La Dame: menú degustación con caviar y maridaje de vinos

A bordo del Silver Nova, el restaurante La Dame, para 68 comensales, deleita a los huéspedes con una experiencia gastronómica mejorada que fusiona la herencia culinaria francesa con la innovación moderna. Los menús inspirados en la cocina francesa del lugar han sido elaborados con sabores profundos y equilibrados, complementados por una de las listas de vinos más extensas en el mar, para una experiencia culinaria realmente lujosa.

Los huéspedes pueden elegir entre un menú degustación de siete platos o explorar opciones a la carta, que incluyen una selección de caviar Calvisius Tradition Prestige (solo se sirve en La Dame), maridado con una selección gratuita de siete vinos excepcionales exclusivos del lugar. Para elevar aún más la experiencia culinaria, los huéspedes pueden optar por combinar el menú de degustación con una selección de vinos Connoisseur o con una nueva selección de Champán Vintage, seleccionada por el embajador del vino de Silversea, Lawrence D’Almeida. Además de disfrutar de un servicio de primera clase en este sofisticado restaurante, la experiencia culinaria de los huéspedes se eleva gracias a la porcelana, la cubertería y la cristalería artesanales de la más alta calidad. Ejemplos de maridaje incluyen ensalada de medallón de langosta, vieiras a la plancha y timbal de cangrejo rey marinado con champagne Rosé Barons de Rothschild; una selección de quesos franceses con Pommery Cuvée Louise, y soufflé de caramelo salado con Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey 2016.

Kaiseki: inspirado en Washoku

El Silver Nova ofrece una experiencia gastronómica completamente nueva en su restaurante Kaiseki para 40 comensales, llevando a los huéspedes en un viaje gastronómico que celebra las tradiciones, estéticas y sabores de la cocina japonesa. La nueva oferta abraza las tradiciones de la cocina japonesa incluida en la lista de la UNESCO, Washoku, maridada con una exclusiva selección de sakes, whiskies japoneses o tés y cócteles de té TWG.

Para inspirarse en los sabores auténticos japoneses, la chef de Desarrollo Culinario de Silversea, Ann-Mari Cornelius, realizó un programa de capacitación intensivo en el renombrado Instituto Culinario Japonés en Shizuoka, bajo la tutela de maestros japoneses. Para la cena en Kaiseki, los huéspedes pueden degustar una variedad de platos que incluyen Ebi Shinjo (bolitas ligeras de camaron servidas en una sopa a base de dashi con caviar), langosta onigara-yaki y carne de res Miyazakigyu wagyu (filete de carne de res wagyu con cola de langosta a la parrilla, bañado en miso y mantequilla de yuzu, jus infusionado de soja, champiñones shiitake, daikon estofado y wakame) y pastel de crêpe de té verde relleno de matcha japonés, crema de matcha).

Amplia oferta vegetariana y vegana

Con Silver Nova, Silversea ha ampliado su selección de platos vegetarianos, veganos y basados en plantas, enriqueciendo las experiencias culinarias de sus huéspedes con la indulgencia de la elección. El programa culinario mejorado ha diversificado los menús en los nueve espacios para comer a bordo del barco y se implementará posteriormente en toda la flota.

Para garantizar que las nuevas opciones de menú cumplan con los inquebrantables estándares culinarios de Silversea, la comapañía ha colaborado con el ilustre chef Jean-Luc Rabanel, cuya imaginativa cocina verde ha recibido grandes elogios en todo el mundo. Rabanel se encuentra en la vanguardia de la gastronomía verde, habiendo desarrollado un enfoque visionario para su arte, al que se refiere como “greenstronomía”. El chef Cornelius pasó tiempo perfeccionando técnicas culinarias y aprendiendo enfoques innovadores del chef Rabanel antes de crear las opciones de menú mejoradas junto al equipo culinario de Silversea.

Las nuevas opciones culinarias de Silversea incluirán entrantes, platos principales y postres, con opciones adicionales en todos los restaurantes de todos los barcos. Proteínas basadas en plantas reemplazarán a las carnes en estos nuevos platos, y leches, quesos, yogures y helados basados en plantas sustituirán a las alternativas lácteas. Silversea ofrecerá los siguientes platos, entre otros, en su amplia gama de opciones vegetarianas, veganas y basadas en plantas: bombones de coliflor asada con edamame y judías blancas estofadas, virutas de trufa y caldo dashi transparente; ensalada de vegetales asiáticos (bok choy salteado, setas ostra y shitake, daikon encurtido y edamame, aderezado con una vinagreta de soja y sésamo y crujientes de sésamo), y mousse de chocolate vegano con esponja de plátano empapada en café y helado vegano de vainilla.

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