Gastronomía

Sép7ima, gastronomía de altura en Only You Atocha

El ático gastronómico presenta una carta variada elaborada por el chef Joel Tomás Hernández; pensada para compartir y rindiendo homenaje a la comida tradicional siendo el producto de mercado y de proximidad los protagonistas.

Nuevos aires llegan a Sép7ima. Su terraza, abierta los 365 días del año y completamente aclimatada, le convierte en el lugar ideal para disfrutar de los días y noches de otoño. Ubicado en la última planta de Only You Hotel Atocha, este rooftop ofrece vistas interminables de la capital, convirtiéndolo en el punto de encuentro perfecto para disfrutar y compartir momentos memorables con amigos, pareja, compañeros de trabajo o familiares.

El ático gastronómico presenta una carta variada elaborada por el chef Joel Tomás Hernández; pensada para compartir y rindiendo homenaje a la comida tradicional. Una carta en la que el producto de mercado y de proximidad son los protagonistas con el fin de que sus visitantes compartan, conecten y disfruten de 13.00 a 16.00 h en horario de comidas y de 19h30 a 23h00 en el de cenas. 

Y es que, en Sép7ima, la nostalgia por lo auténtico y lo tradicional, la conexión profunda con los sabores que recuerdan a casa es un compromiso. Por eso, Joel Tomás Hernández y su carta rinden homenaje a nuestras raíces culinarias con un toque innovador que sorprenderá incluso a los paladares más exigentes.

Endivia con mantequilla de sobrasada y anchoa 00; ajoblanco con burrata y atún rojo; bravas; croqueta de jamón; alcachofa frita con crema de Idiazábal, yema y cecina; huevos rotos con picadillo de chacina ibérica; pasta nero con bisque, tartar de gamba blanca y huevas; lomo bajo madurado; presa a baja temperatura “Café de París”; chipirones con chirivía, cebollada morada y judía verde con aceite de achiote o lubina, pilpil, adobo y guisantes son tan solo algunas de las sugerencias del chef.

Mientras que el final más dulce correrá a cargo de un exquisito tiramisú, tocino de cielo o helados artesanales.

Además, más de 60 referencias de vinos blancos, rosados, espumosos y tintos nacionales e internacionales completan la renovada y cuidada bodega de Sép7ima; convirtiendo el rooftop en uno de los referentes de los amantes del vino en Madrid.

El Colmado, su nuevo secreto

Dentro de la apuesta de Only You Hotel Atocha y Sép7ima por su vuelta a los orígenes, a lo tradicional, destaca El Colmado. El nuevo espacio en el que degustar una amplia selección de embutidos como paleta o lomo de bellota 100% ibérica, cecina de waygu, chorizo y salchichón de bellota, así como diferentes quesos por tabla o variedad: Roig del Montsec, Camembert de Normandie, el roble de Campollano oveja con trufa, Pria de 3 leches rojo o Arzua Ulloa, entre otros. Productos de alta calidad que podrás degustar en el propio Colmado o comprar para continuar la experiencia en casa.

Además, los fines de semana, podrás disfrutar de 12h30 a 15h30 de su increíble brunch compuesto por cuatro pasos: bebida o café al gusto; bandeja de aperitivos y entrantes (campana de blini con salmón ahumado, queso, crema y caviar tramontano; crackers, grissinis y pan de cristal; croqueta de carabinero y buñuelo de parmesano; untables y gilda mediterránea), plato principal a elegir (huevos benedict, tostada de aguacate, sandwich cubano, hamburguesa de Wagyu o vegana, mollete de calamares, ensalada de calamares o fingers de pollo crujiente), y el final más dulce (croffle, nuestro capuccino, tarta de queso donostiarra o ensalada de frutas).

Y las sorpresas no acaban aquí, la música en directo, sello de identidad de Only Yoy Hotels, se convertirá en el plato estrella de Sép7ima amenizando los atardeceres de los jueves y el brunch de los domingos de 14.00 a 16.00 horas.

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