Gastronomía

Pimer Sol para Citrus del Tancat

Aitor López ha sido premiado por la destacada propuesta gastronómica del restaurante ubicado en el Hotel Tancat de Codorniu, siendo incluido en la lista de los 98 restaurantes españoles que han recibido nuevos Soles en la guía de este año.

El cocinero Aitor López describe Citrus del Tancat, ubicado en el Hotel Tancat de Cordoniu de Alcanar (Tarragona), como una fusión de tradición e innovación en cada plato. Su enfoque creativo y su pasión por los ingredientes locales de la zona donde se encuentra el restaurante –Delta del Ebro– le han valido el reconocimiento en la escena gastronómica, y de la Guía Repsol 2024, recibiendo su primer Sol, destacando el testimonio de su dedicación y talento excepcionales.

La temporalidad, proximidad y elegancia son los pilares de la cocina de Citrus, que se caracteriza por la búsqueda del sabor a través de los productos de la zona y la técnica que se le aplica. Su temporada se renueva adaptando algunos de sus platos, no solo a los productos clave de cada época del año sino también a la diversidad de producto de la zona como es el arroz del Delta, el mejillón, la ostra, los cítricos (de los cuales cuentan con más de 2.000 árboles en su propia finca) o el tomate.

Ayer, en el Auditorio y Palacio de Congresos El Batel de Cartagena (Murcia), la Guía Repsol distinguió a la gastronomía con un total de 98 nuevos Soles, distribuidos en 81 un Sol, 16 dos Soles y 1 tres Soles. La apuesta de jóvenes cocineros que vuelven y revolucionan el barrio de su infancia; el talento y la profesionalidad de las jefas de sala, cara visible y transmisoras de la esencia del restaurante, y las brasas, esa técnica ancestral llena de conocimiento y sensibilidad que permite que el producto desnudo hable por sí solo, fueron algunos de los conceptos que más sonaron en la gala 2024.

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