Gastronomía

Petit R de Ruinart, nuevo ‘pop up’ gastronómico de Mandarin Barcelona

La primavera trae a Mandarin Oriental, Barcelona la primera propuesta efímera de gastronomía de este año, un pop up especial como lo es este año en el que el hotel celebra su décimo aniversario en la Ciudad Condal. De la mano de la Maison Ruinart, Mandarin Oriental, Barcelona propone del 26 de abril al 22 de junio una experiencia exclusiva y única en la que el gusto y el olfato compartirán mesa con la vista y el oído; pues lo que se nos ofrece es una experiencia total, multisensorial. Petit R es un juego gastronómico que hasta el momento sólo se ha podido disfrutar en las propias bodegas Ruinart, en las afueras de Reims, y que ahora llega a Barcelona con una propuesta en plato pensada a propósito y con el sello de la cocina del restaurante Moments de Mandarin Oriental, Barcelona.

Petit R no es sólo una propuesta gastronómica, es también un viaje inmersivo a través de la historia y herencia de la Maison Ruinart. Mediante un juego de luces e imágenes, música y narración que se produce a lo largo de una comida o cena, los comensales tienen la oportunidad de asistir a una aventura gastronómica en la que se alternan los diferentes capítulos de la vida de la marca francesa con propuestas gastronómicas ligadas a esa historia. Y todo ello bajo la magia de una presentación en la que el comensal no sólo es observador sino partícipe de la historia.

Sobre la mesa, los platos y los cubiertos las imágenes se irán sucediendo entre plato y plato. Para ello una cuidada puesta en escena es imprescindible. Es por ello que la ubicación de este pop up es especial y por primera vez no será Banker’s Bar el escenario de la propuesta gastronómica temporal del hotel, sino el jardín Mimosa. Una construcción acristalada, que se convierte en opaca durante la experiencia, albergará una mesa, montada al milímetro, para 12 comensales, que son los que podrán disfrutar de las comidas o cenas especiales que allí tendrán lugar.

Platos creados a propósito para esta ocasión por el restaurante Moments maridados con champagnes de la Maison Ruinart, ofrecen el mejor acompañamiento gastronómico a esta aventura en la que se conjuga lo real con lo virtual. A cargo de lo virtual, Ruinart y su historia en un video realizado por la artista japonesa Kanako Kuno; lo real se traduce en una cocina detallista de la mano de la chef de Mandarin Oriental, Barcelona, Carme Ruscalleda.

Los comensales serán recibidos a su llegada con unos aperitivos sorpresa, para posteriormente pasar a ocupar su lugar en la mesa especialmente montada para disfrutar de la experiencia Petit R. Se sucederán las imágenes con los platos y es así como de una ostra virtual reflejada en la mesa se pasará a poder degustar una de real aderezada con una vinagreta suave sobre un empedrat gelée. Una ostra que encierra todo un simbolismo, pues se trata de un guiño al célebre cuadro “El almuerzo de ostras”, de Jean François de Troy, un lienzo de 1735 en el que se representa por primera vez un banquete en el que se consume champagne. Y es que Petit R es, recordemos, un viaje a través de la historia del champagne y en particular de Ruinart.

A la ostra le seguirá un turbot con quinoa y endivias con salsa cítrica; al que en el menú de noche se le sumará otro excelente plato, un filete de pato de Challans con vegetales y salsa de asado. La guinda al menú la ofrecerá la “Gateau Ruinart”, una tarta original con pasas, pomelo, avellana, merengue y lavanda; que no será el único guiño francés del menú pues no faltará tampoco una selección de quesos para cumplir con la tradición gala de acabar las cenas con este producto. Blancos y rosados de Ruinart maridarán estas creaciones en armonía para completar así el círculo de este viaje onírico y sensorial que ofrecen Mandarin Oriental, Barcelona y Ruinart.