Gastronomía

Palacio Solecio se llena de tradición y encanto palaciego para una Navidad de cuento

El hotel boutique propone ópera en el balcón, tardes de roscón y chocolate y una oferta gastronómica de primer nivel.

Palacio Solecio da la bienvenida a la Navidad con un aura mágica que envuelve el palacio y se adueña de la calle Granada de Málaga.

Este año se llevará a cabo un conjunto de actividades pensado para celebrar esta maravillosa época. El calendario especial de esta propuesta arranca el 1 de diciembre, cuando las paredes de Palacio Solecio se engalanarán con los tonos rojos, verdes y dorados, tan propios de estas fiestas. Ese mismo día, al anochecer, el hotel cautivará desde su balcón central a los transeúntes con una soprano acompañada por un dúo de violín y violonchelo. Esto anticipa un programa navideño en el que la historia, la música, la cultura, la gastronomía y la tradición se entrelazan como protagonistas del amor que se profesa por el palacio, por cada rincón y por cada uno de sus detalles. Y eso es el noveno arte.

La música continuará desempeñando un rol destacado en las festividades navideñas de Palacio Solecio, especialmente en Balausta, el afamado restaurante del hotel. El 25 de diciembre se celebrará un concierto de música clásica, donde un cuarteto de cuerda amenizará una magnífica velada con melodías que llenarán cada rincón del palacio con su encanto. Tanto los habitantes de Málaga como los visitantes que pasen estos días en la ciudad tendrán la oportunidad de deleitarse con los exquisitos platos que ofrece la carta del restaurante. Además, desde el 24 de diciembre y hasta el 6 de enero tendrán lugar las “tardes de chocolate y roscón”. Para cerrar una Navidad de ensueño, se podrá disfrutar el día de Reyes del roscón con cobertura del tradicional carbón dulce.

La Navidad más gastronómica

El célebre restaurante de Palacio Solecio, Balausta, cuenta con la dirección gastronómica del chef estrella Michelin José Carlos García. Su propuesta es todo un homenaje a la cultura gastronómica malagueña, donde el producto local de temporada y los vinos de la región Son los grandes protagonistas.

Este año, Palacio Solecio propone varios talleres con los que poner la guinda a estos días. El 2 de diciembre se llevará a cabo un taller de coronas de Navidad impartido por una florista local donde los asistentes descubrirán cómo confeccionar coronas y decoraciones que darán un toque especial a la decoración de Navidad de cada hogar. Asimismo, los días 9 y 10 de diciembre se impartirá un taller de platos navideños de la mano de los cocineros de Palacio Solecio y contará con diferentes elaboraciones como ajoblanco malagueño con tartar de cigalas de la Calea de Vélez y cerezas de temporada y solomillo Wellington, que cada asistente podrá recrear en casa para deleitar a sus comensales.

Igualmente, tanto en Nochebuena como en Fin de Año, Balausta contará con sus respectivas cenas de gala de menú cerrado: para la noche del 24, tras una copa de bienvenida de cava Juvé & Camps Essentials, el aperitivo consistirá en Corte de foie, crema de mango y nueces pecanas y Cigalita templada con Caviar Osetra. Como entrante, una Crema de calabaza ahumada con vieira, pipas y vinagre de Jerez. A continuación, de primer plato, se servirá Lomo de lubina al josper, parmentier de patata, navajas y su velouté al amontillado. Después, será el turno de la carne, con Paletilla de chivo lechal de raza malagueña pura con salsa pastoril y patatitas rustidas al ajillo. De postre, Lingote de mousse de turrón, crumble de cacao y café con sorberte. (175€ por persona)

Además, este año habrá una opción de menú vegano y de niños. Para la opción vegana se comenzará con una copa de bienvenida de cava Juvé & Camps Essentials y un aperitivo consistente en Crema de calabaza con pipas a la brasa y vinagre de Jerez y Mutabal de berenjena asada con crudités y granada. Como entrante se servirán espárragos “cojonudos” con romescu de avellanas y bechamel vegana. De primero, raviolis veganos de setas de monte y trufa negra con salsa burro vegetal trufada y, de segundo, Wellington vegano. Para el toque dulce un Fondant de chocolate vegano con estofado de frutos rojos y helados vegano de vainilla de Madagascar.

Para el menú infantil, como aperitivo se servirán Croquetas de jamón ibérico, Raviolis boloñesa con salsa de tomate como entrante, y Solomillo de ternera a la brasa con patatas fritas de plato principal. Para terminar, Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla y sopa de chocolate con leche.

La cena de Nochevieja se abrirá con una copa de bienvenida de cava Juvé & Camps Essentials. Después, se podrá probar un Tartar de quisquillas y su gazpachuelo y Vieira a la brasa con crema de puerros al estragón y caviar. De entrante, crema de Marisco con bogavante braseado. Como primer plato, Rodaballo al josper, su pilpil con berberechos y vegetales al dente y de carne, Solomillo Wellington. Para el toque dulce, cúpula de mousse de chocolate con leche, crujiente de praliné de avellanas y helado de vainilla bourbon de Madagascar. Además, Uvas de la suerte y Brindis con copa de Cava Juvé & Camps Essentials. (195€ persona)

Para el menú vegano, se comenzará con una copa de bienvenida de cava Juvé & Camps Essentials y un aperitivo compuesto de Crema de calabaza con pipas a la brasa y vinagre de Jerez y Mutabal de berenjena asada con crudités y granada. De entrante, Espárragos “cojonudos” con romescu de avellanas y bechamel vegana. De primero se servirán Raviolis veganos de setas de monte y trufa negra con salsa burro vegetal trufada. De segundo, Wellington vegano. Para el toque dulce, un Fondant de chocolate vegano con estofado de frutos rojos y helados vegano de vainilla de Madagascar. Además, Uvas de la suerte y Brindis con copa de Cava Juvé & Camps Essentials. (195€ por persona)

El menú infantil incluye un aperitivo de Croquetas de jamón ibérico, Raviolis boloñesa con salsa de tomate de entrante y Solomillo de ternera a la brasa con patatas fritas como principal. De postre, Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla y sopa de chocolate con leche.

Más noticias relacionadas con Palacio Solecio