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El restaurante M.B., situado en The Ritz-Carlton, Abama y capitaneado por Martín Berasategui y su mano derecha Erlantz Gorostiza, ha elaborado un nuevo menú con el que deleitar a sus huéspedes esta temporada.
Destacan dentro de los entrantes la deliciosa ensalada tibia de tuétanos de verdura con marisco, crema de lechuga de caserío y jugo yodado o el apetecible tataki de wagyu enrollado sobre salsa teriyaki cítrica, patata soufflé rellena de hongos y helado de mostaza.
Para continuar, diferentes opciones de carne y pescado entre los platos principales, resultando apetitosos el cordero lechal meloso y crocante sobre estofado de lentejas aderezadas con raz el hanout y raviolis de calabaza o el taco de lubina reposado sobre una salsa marinera de percebes, brochazo de pesto de cilantro, calabacines huecos y crujiente de yema de huevo.
La guinda del menú lo ponen los postres, elaborados al momento. Resulta un placer cerrar este despliegue de ricos aromas, sabores y olores con el toque dulce del helado de fresas al Campari sobre bizcocho de azúcar moscovado en texturas, toques de albahaca, mascarpone y balsámico o la aromática esponja helada de chocolate sobre un bizcocho de avellana, helado de café y granizado de whisky.
The Ritz-Carlton, Abama concentra una oferta gastronómica variada y exquisita en forma de 10 restaurantes de gran lujo, entre los que se encuentran el japonés Kabuki del chef Ricardo Sanz, con una estrella Michelin, y M.B, el restaurante gourmet de Martín Berasategui, con dos estrellas Michelin.
