Formación

Nuevo Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito de la Complutense de Madrid

La primera edición del máster se impartirá a partir del mes de enero en la Escuela de Gobierno, en el campus de Somosaguas de la Universidad Complutense de Madrid.

La Universidad Complutense de Madrid (UCM), junto al Instituto para el Desarrollo de la Gastronomía y del Turismo (Idegat), presenta la primera edición del Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito, un programa de gran valor educativo diseñado para proporcionar una formación integral y actualizada a profesionales y emprendedores del sector de la restauración y negocios gastro. Esta primera edición, que dará comienzo el próximo mes de enero, se impartirá en la Escuela de Gobierno de la UCM, ubicada en el campus de Somosaguas.

El Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito surge como respuesta a la creciente demanda de una formación sólida en gestión y dirección de dicho sector. Conscientes de la importancia de actualizar y mejorar el enfoque empresarial de los negocios gastronómicos, la UCM y IDEGAT se unen para ofrecer un programa académico de excelencia, dirigido tanto a cocineros y propietarios que desean llevar su negocio al siguiente nivel como a emprendedores que buscan desarrollar su propio proyecto. Las sesiones se desarrollan abarcando los seis retos de la industria:

Módulo 1 – Dirección estratégica gastronómica
Módulo 2 – Área de marketing: investigación, comunicación y comercialización
Módulo 3 – Área de operaciones, procesos e innovación
Módulo 4 – Área de dirección de personas
Módulo 5 – Área de competencias directivas
Módulo 6 – Área gestión empresarial
Módulo 7 – Proyecto fin de máster

Prácticas curriculares

El éxito de cualquier programa educativo depende en gran medida de la calidad y el compromiso de su cuerpo docente. En el Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito, los estudiantes se benefician de la experiencia y el conocimiento de un grupo de profesionales de élite que han demostrado su valía en la industria de la gastronomía y la hostelería.

Entre los profesores se encuentran figuras destacadas como Manuel Robledo, presidente de Comess Group, que cuenta con un amplio recorrido en la gestión de cadenas de restaurantes y franquicias; Nino Redruello, socio del Grupo La Ancha, que ha contribuido al éxito de diversos restaurantes de renombre; Carlos Crespo, socio del Grupo Cañadío, cuya experiencia en la gestión de restaurantes ha sido fundamental para su crecimiento; Juanjo López, chef y propietario de La Tasquita de Enfrente, conocido por su enfoque en la alta cocina; Carlos León, director general de Ángel León, un experto en la cocina del mar, y Cristina Oria, socia de Grupo Cristina Oria, que ha sido fundamental en el éxito de su empresa de restauración.

Además de estos líderes de la industria, el máster cuenta con la participación de reconocidos chefs, como Paco Morales, de Noor, restaurante con una estrella Michelin; Pedro Subijana, del prestigioso restaurante Akelarre, y Abel Valverde, de Pescaderías Coruñesas. Todos ellos comparten su conocimiento, experiencia y mejores prácticas con los estudiantes, brindándoles una visión única de la industria.

El Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito (Direxit) se presenta como una oportunidad única para diferentes perfiles profesionales en el sector de la restauración y hostelería. Está dirigido a cocineros y propietarios de restaurantes que buscan mejorar la gestión y estrategia empresarial para alcanzar el éxito y la sostenibilidad en el mercado competitivo, emprendedores con deseo de crear y dirigir su propio restaurante, directivos, gerentes, mandos intermedios de restaurante, inversores y grupos familiares.

Idegat, junto con la UCM, en su compromiso con la innovación educativa, ha diseñado un programa que permite que sus alumnos puedan compatibilizar el máster con sus carreras profesionales, combinando dos días de clases presenciales en la Escuela de Gobierno, en semanas alternas, con sesiones virtuales que facilitan el acceso a la formación desde cualquier parte del mundo.

Esta modalidad enriquece la experiencia de aprendizaje, brindando una interacción directa con el profesorado y los compañeros, al mismo tiempo que se ofrece flexibilidad para conciliar la formación con las responsabilidades profesionales y personales.

Además, el Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito incluye un interesante programa de visitas a diferentes modelos gastronómicos en cinco subsedes, desde la vanguardia culinaria de San Sebastián hasta los sabores inspiradores de Andalucía, permitiendo a los estudiantes sumergirse en la riqueza y diversidad de los conceptos gastronómicos líderes en el mundo, conocer las estrategias de éxito de establecimientos emblemáticos, establecer contactos valiosos en la industria y adquirir inspiración para sus propias iniciativas empresariales.

Las inscripciones al Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito (Direxit) ya están abiertas. Aquellos interesados en formar parte de esta experiencia única en el ámbito de la restauración y hostelería pueden obtener más información y realizar su inscripción a través de la web oficial de la UCM o en la de Idegat.

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