Gastronomía

Nuevas estrellas Michelin en hoteles

Fuera de los hoteles, los restaurantes Disfrutar (Barcelona) y Noor (Córdoba) consiguen tres estrellas, alcanzando España 15 establecimientos con la máxima distinción de la guía francesa.

Anoche se celebró en Barcelona la presentación de la selección de restaurantes 2024 de la Guía Michelin España.

Esta edición, la primera en la que Michelin presenta en exclusiva las novedades de España al tomar Portugal mayor relevancia y personarse para 2024 con su propia guía, con una gala especial el 27 de febrero de 2024 en el Algarve, ha vuelto a deslumbrar.

La selección de este año recomienda un total de 1.266 restaurantes, de los cuales 271 tienen estrella Michelin, incluidos dos nuevos restaurantes con tres estrellas.

La escena gastronómica española sigue mostrándose imparable, pues estamos viendo cómo los jóvenes chefs, normalmente formados en casas de gran prestigio, se lanzan a la aventura de abrir sus propios negocios tanto en grandes ciudades como en pequeños pueblecitos, exaltando en muchos casos sus vínculos con el territorio y fomentando la economía local. A su vez, aparecen nuevos focos de atracción para los gastrónomos, que ven cómo la oferta se renueva, sigue creciendo y toma especial protagonismo dentro de muchos hoteles.

En esta edición, han obtenido su primera estrella Michelin los restaurantes Andreu Genestra, ubicado en el Zoëtry Mallorca (Llucmajor, Mallorca); Canfranc Express, de Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel (Canfranc Estación, Huesca); Cebo, del Hotel Urban (Madrid); Quirat, del InterContinental Barcelona (Barcelona); Sa Clastra, de Castell Son Claret (Es Capdellà, Mallorca); Taste 1973 del Hotel Villa Cortés (Playa de las Américas, Tenerife); Unic del Hotel Migjorn Ibiza Suites & Spa (Sant Josep de sa Talaia, Ibiza); Molino de Alcuneza, del Molino de Alcuneza Relais & Châteaux (Sigüenza, Guadalajara), Emporium del Hotel Emporium (Castelló d’Empúries, Girona), y el asador HCN de Hábitat Cigüeña Negra (Valverde del Fresno, Cáceres).

Por orte parte, ha perdido una estrella de las dos que tenía el resturante Angle, oficiado por Jordi Cruz, en el Hotel Cram de Barcelona.

Gwendal Poullennec, director internacional de la Guías Michelin, ha declarado que, “año tras año, España sigue impresionando a nuestros inspectores. Aquí, los chefs y sus equipos están forjando no sólo una de las escenas gastronómicas más singulares, sino una que inspira al mundo entero. El nivel de creatividad y personalidad desplegado en restaurantes a menudo pioneros sólo tiene parangón en el más profundo respeto por las tradiciones culinarias ancestrales, defendidas con orgullo en territorios que juntos constituyen un verdadero mosaico gastronómico. Con no menos de 34 establecimientos galardonados con una o más estrellas Michelin, entre ellos Disfrutar y Noor, que han ascendido a lo más alto de la escala gastronómica mundial, y 12 restaurantes que acaban de obtener la estrella Verde Michelin, nuestra selección de 2024 ilustra plenamente estas tendencias subyacentes”.

Por otro lado, Joan Carles Ibáñez, al frente de la sala en el restaurante Lasarte (tres estrellas Michelin, Barcelona) ubicado en el Hotel Monument, ha recibido este premio en reconocimiento a su labor y dedicación, demostrando tener un don para conocer las necesidades de cada comensal.

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