Gastronomía

Nace Arrozante, el nuevo concepto gastronómico de arroces y paellas de Barceló

Barceló Hotel Group, en su continua apuesta por la innovación experiencial, inaugura Arrozante, un nuevo concepto gastronómico que ha elegido al arroz como hilo conductor para desarrollar una carta en la que las paellas de autor cobran protagonismo. Para ello la cadena ha contado con el asesoramiento de dos de los mejores maestros arroceros de nuestro país: Carlos Otaola (restaurante Otaola, Sevilla) y José Luis Chaparro (restaurante Casa Chaparro, Valencia), cuyos restaurantes han recibido prestigiosos premios gastronómicos a nivel nacional e internacional. Y el primer hotel del grupo en el que se ha implantado es el Barceló Granada Congress (Granada).

Según Gaspar Sáez, director regional de Barceló Hotel Group en Andalucía, “Arrozante es una muestra más de nuestra continua apuesta por enriquecer las experiencias de ocio y los paladares no solo de nuestros huéspedes, sino que también de los propios residentes”. La gastronomía es un segmento que en los hoteles de la cadena en Andalucía ya supone más del 30% de la facturación total, explica, “por eso hemos querido empezar por esta región, cuyo potencial turístico es imparable, y con la idea de extender el concepto a otros destinos de costa como Fuengirola, Isla Canela, Punta Umbría y Cabo de Gata, entre otros”.

Abre en el Barceló Granada Congress

El primer hotel de la cadena en incorporar un restaurante especializado en paellas de autor ha sido el Barceló Granada Congress, en cuyas instalaciones acaba de abrir sus puertas el primer restaurante Arrozante, un espacio culinario ambientado en el mar Mediterráneo a través de los colores, materiales y formas utilizadas en su decoración, y cuya carta hará las delicias de los amantes del arroz en todas sus formas.

Y es que, como no podía ser de otra manera, el ingrediente estrella de este prometedor refugio gastronómico es el arroz bombita de la albufera de Valencia. Un arroz de autor que se cultiva artesanalmente en la comarca de la Ribera Baja valenciana, que presume de ser cuna de la paella y del cultivo de arroz en la península, y que ha desatado la pasión de los más famosos cocineros del país.

Con él se elaboran los platos estrellas de Arrozante como las paellas valencianas o la del señoret, y los arroces caldosos o melosos como el de bogavante, el de choco con calabaza o el de rabo de toro. Aunque en la carta también destacan las fideuás como la de pato o la de boletus y foie, y, aprovechando la proximidad de la rica Costa Tropical y la Vega Granadina, ensaladas y entrantes exquisitos como la “ensaladilla de gambas con vinagre de Jerez de más de cien años”, la ”anguila ahumada sobre revuelto de huevos de corral”, la “tosta de Alfacar” o el “lingote de foie y turrón”, entre otros. Para maridar tan suculentas especialidades el restaurante Arrozante se ha dotado de una extensa carta de vinos a la altura de los paladares más exigentes.