Gastronomía

Monument Hotel celebra la Navidad con propuestas de cuatro estrellas Michelin

Doce menús elaborados bajo la dirección de Martin Berasategui para celebrar estos días festivos.

Monument Hotel, cinco estrellas gran lujo, prepara sus séptimas navidades con doce menús especiales para celebrar los días más familiares y festivos del año. Lo hace en sus tres espacios gastronómicos: Lasarte, con tres estrellas Michelin, Oria, con una estrella, y Glasss, el espacio situado en la terraza del hotel.

Con la dirección de Martín Berasategui, los chefs Paolo Casagrande (Lasarte), Xabier Goikoetxea (Oria) y Gabriele Milani (Glasss) han preparado sus propuestas en las que el producto de proximidad, la esencia vasca y la búsqueda de la excelencia se llevan a la mesa en un entorno elegante en pleno centro de la ciudad condal.

Monument Hotel ofrece la opción de celebrar estos días tan especiales en el único espacio hotelero del país que alberga cuatro estrellas Michelin en sus instalaciones. Un espacio moderno y lujoso ubicado en la Casa Enric Batlló, un palacete de inspiración neogótica en pleno corazón del Paseo de Gracia de Barcelona donde cada detalle se cuida al máximo para ofrecer una experiencia de máximo confort.

Lasarte, dos menús en los que el producto es el protagonista

El Restaurante Lasarte abrirá sus puertas en estas fechas para ofrecer dos menús especiales, diseñados por su chef, Paolo Casagrande, en los que el producto de proximidad será el protagonista.
La cena de Nochebuena (325 euros) está formada por tres aperitivos, seguidos de cinco platos principales, prepostre, postre y los petits fours. En este menú no faltarán elaboraciones como el cangrejo real, piñones y extracto de finas hierbas, el risotto de erizos de mar, puerros jóvenes, ajo negro y cítricos o el royal de pintada de Challans.

Para la última noche del año, Casagrande ofrece otro menú especial formado por tres aperitivos, seis platos principales, una secuencia de dulces y las tradicionales uvas de la suerte (780 euros). En esa propuesta el comensal encontrará elaboraciones como el bogavante azul con la sopa de su cabeza, albahaca y jengibre, el carpaccio de gamba al curry de té rojo o el ravioli de langosta y burrata.

Xavi Donnay, pastry chef del restaurante, es el encargado de la parte dulce de ambos menús para los cuales ha preparado elaboraciones como el helado de piel de limón, menta, lima y manzana verde o el waffle con nuez de Pecán, jarabe de arce y bourbon. Y Joan Carles Ibáñez ha sido el encargado de seleccionar la exquisita bodega que armonizará toda la cena de Fin de Año.

Oria, cuatro menús con la esencia vasca de Berasategui

En Oria, el otro estrella Michelin de Monument Hotel, el chef Xabier Goikoetxea, es el encargado de desarrollar su propuesta bajo la dirección de Berasategui, obteniendo un resultado en el que el sello de autor está muy presente, con un marcado guiño a la cocina del País Vasco de ambos chefs.
La creatividad del chef, unido a la calidad del producto, forman el tándem perfecto para conseguir la excelencia en sus menús.

Este año, Goikoetxea celebrará los días festivos con un menú en Nochebuena (155 €), otro en Navidad (170 €), un tercero para el día de San Esteban (135 €) y el cierre del año con cena especial (395 €).
Entre sus elaboraciones se encuentra el taco de foie gras asado con guiso de setas de temporada, caldo de ave y citronelle, la cigala acompañada de su ravioli, toques de café y curry, o el carré de cordero lechal deshuesado con crema de salsifíes y salsa de perigueux de tuétano a la brasa.

Glass, una amplia propuesta con vistas privilegiadas

Glasss es el tercer espacio gastronómico del hotel, situado en la cubierta del hotel junto a la terraza Verbena, en un espacio acristalado y luminoso desde el que disfrutar de unas vistas privilegiadas de la ciudad.

Para estas fiestas amplia su propuesta con cinco menús y una adaptación especial para los más pequeños.

La noche del 24 de diciembre, su chef, Gabriele Milani ofrecerá un menú de seis pases (85 €), al igual que durante el día siguiente en la celebración de Navidad (100 €). En este espacio también tendrá lugar la celebración de San Esteban (75 €) y, por supuesto, la cena del cierre del año (130 €).

El primer día del 2023 se celebrará con un brunch de 13 a 16 h formado por quince platos entre la propuesta de fríos, claientes y dulces (85 €).

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