Gastronomía

Miramar de Paco Pérez, mejor restaurante de Cataluña de 2014

Miramar de Llançà (Girona), con dos estrellas Michelin, es el mejor restaurante de 2014 según la Academia Catalana de Gastronomía. Así lo ha acordado la junta y los académicos de esta institución, que han valorado «su amplio recorrido», «los 75 años de esfuerzo y dedicación a la cocina» y los reconocimientos obtenidos ya por el chef Paco Pérez, que suma dos estrellas en Miramar, dos en el restaurante Enoteca del Hotel Arts y  una el restaurante 5-Cinco de Berlín. También han señalado que «si Miramar estuviese 50 km más al norte, ya tendría la tercera estrella». Con el galardón, que se entregará en mayo de 2015, la Academia Catalana de Gastronomía reconoce el trabajo del chef Paco Pérez, uno de los grandes nombres de la cocina de vanguardia nacional e internacional.

Después de conocer la noticia, el chef ha asegurado que «es el mejor regalo de aniversario para los 75 años de Miramar, un reconocimiento a la labor de todos los que hemos compartido este camino y muy especialmente para Montse Serra, quien siempre ha estado a mi lado». Paco Pérez también ha tenido palabras de reconocimiento para la Academia Catalana de Gastronomía, «que ha valorado nuestra trayectoria y el esfuerzo que hacemos todos para mantener este alto nivel día a día».

Su cocina de vanguardia ha convertido el Hotel Miramar en un lugar de peregrinación para los gourmets. En el que fue siempre un negocio familiar, Paco Pérez apuesta por una cocina de raíces y proximidad en la que la creatividad inunda todos sus platos.

La Academia Catalana de Gastronomía también ha reconocido Antonio Simoes, de La Taverna del Clínic, como mejor cocinero joven 2014 y, a título póstumo, ha otorgado el premio especial a Jean Luc Figueres.