Equipamiento hostelero

La hostelería valora negativamente la obligatoriedad de las aceiteras irrellenables y etiquetadas

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La Federación Española de Hostelería (FEHR) valora negativamente la imposición del uso de aceiteras irrellenables en hostelería, según aprobó el Consejo de Ministros el pasado viernes 15 de noviembre a propuesta del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.

El Real Decreto 895/2013, de 15 de noviembre, por el que se modifica el 1431/2003 de 21 de noviembre, refleja el importante papel de la hostelería «que ha venido contribuyendo a poner en valor y acercar el aceite de oliva español a sus clientes». A pesar de este reconocimiento para el sector la nueva normativa establece que «en los establecimientos del sector de hostelería los aceites se pondrán a disposición del consumidor final en envases etiquetados y provistos de un sistema de apertura que pierda su integridad tras su primera utilización». Asimismo recoge «que los envases que por su capacidad se puedan poner a disposición de los consumidores finales más de una vez, dispondrán además de un sistema de protección que impida su reutilización una vez agotado su contenido original».

Desde la FEHR se considera que esta prohibición tendrá una serie de consecuencias para el sector: temor ante el hecho de que los nuevos formatos supongan un incremento de los precios del aceite de oliva; no se toman en consideración los aspectos medioambientales, ya que la medida producirá un incremento del volumen de envases, plásticos y vidrios, que no tiene justificación práctica y de gran impacto medioambiental; no se ha realizado estudio de las nuevas necesidades logísticas, de ubicación del producto y de espacio que harán que el aceite pueda desaparecer de muchas ubicaciones y ser sustituido por condimentos y aliños diferentes, más cómodos, sencillos, económicos y no sujetos a normativas tan estrictas como la que se pretende imponer al aceite de oliva; no se ha valorado el impacto de desplazamiento de la demanda que producirá una multiplicación de entre cinco y siete veces el precio del producto; no se ha valorado el desperdicio alimentario que producirán unos envases, por ejemplo de 20 cl, que en casi ningún caso se agotan en el uso monodosis y que, sin embargo, se convierte en residuo y por tanto derroche alimentario (incompatible con criterios de racionalidad en base a la estrategia de reducción de desperdicio alimentario); se produce un perjuicio de pérdida de personalización de los establecimientos, no pudiendo utilizar sus propios dispensadores y, además, se rechaza de plano la asociación de aceitera rellenable con la de envase de poca calidad o producto de mala calidad; que el producto no tenga etiqueta cuando está en la mesa del restaurante o la barra del bar no es una pérdida de información al consumidor, ya que se dispone de cartas, paneles y lo que es más importante el conocimiento y atención de nuestro personal de sala y barra. Los establecimientos de hostelería no son supermercados por ello no tener la etiqueta no es sinónimo de desinformación.

Desde la FEHR se ha mostrado en todo momento, tanto al sector del aceite de oliva como al MAGRAMA, una abierta disposición a colaborar y plantear acciones en positivo, como alternativa a una medida restrictiva.

Más información en El Gobierno aprueba las aceiteras etiquetadas e irrellenables en el canal horeca