Gastronomía

José Carlos García en una nueva edición de chefs con estrella Michelin en La Perfumería

El reconocido chefs ofrecerá un menú degustación maridado el próximo lunes 27 de febrero en los servicios de comida y cena en La Perfumería.

La Perfumería, el restaurante del Hotel Palacio Vallier, de cinco estrellas perteneciente a Myr Hotels, organiza el próximo lunes 27 de febrero una nueva edición del ciclo “chef invitado”, un evento culinario en el que diferentes cocineros con estrella Michelin acuden como invitados al Restaurante La Perfumería de Valencia para elaborar un menú maridado.

Los protagonistas de esta edición es José Carlos García, chef del restaurante que lleva su mismo nombre y que se encuentra en el Puerto de Málaga. García cuenta con una estrella Michelin desde el año 2002 y dos Soles Repsol.

José Carlos García desafía con su técnica y pequeñas dosis de atrevimiento al recetario tradicional andaluz. Siempre con la mirada hacia el mar, el chef malagueño basa su cocina en la utilización de los productos autóctonos de la lonja o el mercado, si bien también se inspira en todo lo descubierto en sus viajes para crear sus platos.

En el restaurante que lleva su nombre, situado en el Puerto de Málaga, en El Barrio de La Malagueta, muestra su cocina sincera y en constante evolución, fruto de lo aprendido en el negocio familiar del Café de París y de su experiencia, durante casi una década, al frente de su proyecto personal.

Su gastronomía es el reflejo de su propia personalidad, una acertada mezcla entre la fidelidad a sus raíces, el respeto por el clasicismo de la herencia familiar y, como él mismo dice, “un toque de rock & roll”.

García ofrecerá en La Perfumería un menú degustación maridado en los servicios de comida y cena del lunes 27 de febrero con plazas limitadas.

El menú maridado tendrá un precio de 120 euros y constará de: parfait de ave con cacao; buñuelo de queso payoyo y membrillo; polvorón de pipas de girasol; crujiente con titaina y atún rojo; quisquillas con zumo de pimiento y yogur con eneldo; steak tartar ahumado; vieira, celery, yema de huevo y setas; fideuá de anguila; meloso de ternera rubia gallega estofada con col lombarda y granadas; piña asada, yogur y menta, y crème brûlée con regaliz y miel.

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