Gastronomía

Fina Puigdevall ficha por el hotel Mas de Torrent

Mas de Torrent ha fichado a la chef Fina Puigdevall para dirigir la propuesta gastronómica del hotel, uno de los más emblemáticos del Empordà. La cocinera del restaurante Les Cols (Olot), con dos estrellas Michelin, traslada su filosofía km 0 de la comarca de La Garrotxa al Empordà. Esto significa que vuelve a utilizar el pescado, el marisco, las anchoas de L’Escala, el requesón de Fonteta o el arroz de Pals, ingredientes que no entran a su cocina desde que, hace más de 12 años, hizo una arriesgada apuesta por el km 0, por centrar su propuesta en productos de la comarca de La Garrotxa, “no viajados”.

Puigdevall, que abrió su restaurante de Olot hace casi 25 años, asegura que «aceptar el ofrecimiento de Mas de Torrent era un auténtico reto, el de trasladar la filosofía de Les Cols al Empordà, volver a utilizar ingredientes como el pescado, primar el producto de calidad de la zona y crear platos de sabores”. La chef, hija de Olot y totalmente influenciada por La Garrotxa, ya está trabajando con los productos y el paisaje de L’Empordà y tiene definidos los nuevos platos que servirá en Torrent desde esta Semana Santa.

Desde Mas de Torrent, su director, Xavier Rocas, explica que buscaban «un cocinero reconocido, con mucha personalidad y una filosofía clara, y que fuera de las comarcas de Girona, que conociera la tierra y que se identificara con la zona». El hotel & spa de Torrent ofrece una cocina arraigada al territorio, con productos de temporada del mar y el campo del Empordà. Su propuesta se puede degustar en el restaurante gastronómico y en el restaurante Piscina durante el verano, en una versión más ligera y en un ambiente más informal y relajado. Otro de los puntos fuertes del Mas es su cuidada bodega, con más de 400 referencias nacionales e internacionales.