El pasado 14 de marzo Es Fum, el exclusivo restaurante ubicado en el imponente St. Regis Mardavall Mallorca Resort, reabrió sus puertas con una propuesta conceptual que, por ahora, se materializa a través de dos menús degustación, independientes entre sí y con una narrativa propia, que tienen un fin común: ofrecer una experiencia gastronómica de altura de miércoles a domingo como punto de partida de esta temporada. Galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol, Es Fum se ha consolidado como un referente en la alta cocina en las Islas Baleares gracias a una personalidad genuina que reivindica el papel de la gastronomía como un medio para viajar a través de diferentes culturas para disfrutar y evadirse.
Su chef, Miguel Navarro, presenta una cocina de mundo, en la que cada plato es el reflejo del paso de su vida y de la de sus comensales. Originario de Canarias, Navarro ha sabido plasmar en su cocina un viaje sensorial que conecta su tierra natal con Mallorca, donde se encuentra Es Fum. Su propuesta gastronómica se fundamenta en el máximo respeto por la calidad y frescura de los ingredientes, adaptándose a los productos de cada temporada. Esto permite ofrecer una experiencia culinaria en constante evolución, donde cada visita refleja los sabores más auténticos y representativos de cada estación del año.
Para el inicio de esta nueva temporada, Es Fum presenta dos menús degustación diseñados para sorprender y emocionar a sus comensales, siendo estos los únicos disponibles por el momento. Por un lado, Origen, un menú que rinde homenaje a los sabores y productos que han marcado la carrera y formación del chef Miguel Navarro y hace un viaje desde el Atlántico hasta el Mediterráneo, con paradas en otros destinos que también han influido en su manera de entender el mundo como India, Japón, Bolivia, Perú o Vietnam. Vegetal, por su parte, es un menú completamente vegetariano que pone en valor los productos de la tierra en su máxima expresión y que se ha concebido como una experiencia en sí misma y no como una alternativa. Cada uno de estos menús cuenta, además, con maridajes específicos, cuidadosamente seleccionados para potenciar y complementar los sabores de cada plato.
La filosofía culinaria de Es Fum se basa en la búsqueda de un producto genuino como punto de partida para la creación de cada plato. Una vez identificado, se inicia un estudio detallado de combinaciones de sabores y técnicas que permiten resaltar la esencia de cada ingrediente. Este enfoque minucioso se traduce en platos sorprendentes, donde la tradición y la innovación convergen para ofrecer una experiencia gastronómica sin igual. El compromiso con la temporalidad y la calidad de los productos se mantiene como una de las piedras angulares del restaurante, garantizando que cada plato servido en Es Fum está en su punto óptimo de sabor y textura.
Completa la experiencia una carta de vinos que ha sido meticulosamente seleccionada para ofrecer una experiencia sensorial completa. Con más de 150 referencias nacionales e internacionales, la bodega del restaurante permite a los comensales descubrir vinos que armonizan a la perfección con cada propuesta, recorriendo desde etiquetas icónicas hasta pequeñas producciones de bodegas garaje.
Es Fum está ubicado entre los elegantes jardines de St. Regis Mardavall Mallorca Resort, un exclusivo resort de cinco estrellas que combina lujo, bienestar y un servicio impecable. Frente al Mediterráneo, St. Regis Mardavall Mallorca Resort es sinónimo de elegancia y sofisticación atemporal. Sus instalaciones incluyen un spa de renombre internacional, piscinas de ensueño y amplias suites que cuentan con grandes terrazas privadas con vistas al Mediterráneo y el impecable servicio de mayordomo St. Regis, que ofrece una experiencia hecha a medida para cada huésped. En este entorno idílico, Es Fum ofrece un ambiente íntimo y envolvente en un espacio en el que el diseño y el mundo del arte se dan la mano y miran al Mediterráneo. Su elegante sala y su servicio impecable convierten cada cena en un momento exquisito, donde la alta gastronomía se fusiona con la magia de la hospitalidad para brindar una velada excepcional.
Con esta nueva temporada, Es Fum reafirma su compromiso con la excelencia, invitando a embarcarse en un viaje culinario que trasciende el mero acto de comer para convertirse en una experiencia de vida.
Más noticias relacionadas aquí
