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El Hotel Casa Fuster de Barcelona muestra una nueva interpretación de la cocina gracias a la incorporación de Markel Aguirre a los fogones de su restaurante Galaxó. La amplia trayectoria del cocinero renueva la cocina de este espacio con un sofisticado estilo y una cuidada selección de creaciones de cocina catalana de autor.
–Acaba de incorporarse al restaurante Galaxó del Hotel Casa Fuster ¿Cómo ha surgido este proyecto?
–Llevo dos años en Casa Fuster, donde empecé como jefe de Banquetes y ahora, siendo chef, he podido convertirme en responsable gastronómico de Galaxó, donde sigo trabajando con Oriol Canillas para transmitir la pasión que supone para mí la gastronomía con platos como las kokotxas de merluza, el foie poêlé o el suquet de rape y carabinero.
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