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El restaurante Volvoreta, espacio gastronómico del hotel Eurostars Madrid Tower de cinco estrellas, incorpora a su carta dos de las recetas más representativas de la cocina del chef asturiano Ricardo Sotres, tras su participación en la nueva edición de Volvoreta Experience. Diseñada por el reconocido chef Ricardo Sotres, quien lleva a la mesa del restaurante madrileño los sabores más auténticos de la tradicional cocina de Asturias, la propuesta estará disponible para todo aquel que quiera acudir a descubrirla hasta finales de enero.
Ricardo Sotres, formado en la Escuela de Hostelería de Llanes, a pesar de su juventud, ha sido galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol en el restaurante El Retiro situado en Pancar (Llanes). Sotres asegura que el papel que juega el vínculo con su tierra en sus recetas es absoluto, la base de su cocina es el recetario tradicional asturiano y el producto de temporada, y se inspira en los paisajes norteños y especialmente en el mar.
Los dos nuevos platos que se incorporarán a la carta de Volvoreta son la fabada asturiana, un plato tradicional, y la merluza del Puerto de Llanes, con la salsa sedosa de sus espinas.
Así, la tradición culinaria asturiana se une a las Volvoreta Experience, que nacen como una nueva propuesta gastronómica en la ciudad de Madrid. Este espacio de exposición dedicado al mundo establece colaboraciones con prestigiosos chefs internacionales para incorporar nuevas creaciones a su carta y enriquecer su propuesta gastronómica, creando experiencias periódicas en torno a un producto gourmet o un tipo de cocina internacional.
La última edición se llevó a cabo el pasado mes de junio, cuando el espacio acogió a Roberto Panizza, el chef genovés fundador del Campeonato Mundial de Pesto, y la anterior en febrero con Luís Arévalo, procedente del conocido restaurante Gaman, quien preparó una propuesta de cocina Nikkei, fusión que entrelaza lo mejor de la gastronomía peruana y japonesa.
Esta iniciativa implica tanto a los chefs del Eurostars Madrid Tower como a otros cocineros de renombre y profesionales del sector. Así, a través del restaurante insignia del hotel, el Volvoreta, todo aquel que quiera puede disfrutar de esta apuesta por la alta cocina en un espacio privilegiado de la capital.
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