Gastronomía

El restaurante Boragó se trastada este otoño al NH Eurobuilding

El chef chileno Rodolfo Guzmán tendrá un pop up en el hotel madrileño del 14 de noviembre al 3 de diciembre.

Tres años después de su última edición, vuelve In Residence de la mano del chef chileno Rodolfo Guzmán del restaurante Boragó. El evento trasladará la cocina y parte del equipo del restaurante al hotel NH Collection Madrid Eurobuilding del 14 de noviembre al 3 de diciembre. Mateo&co creó hace seis ediciones este pop-up que ha traído a Madrid a diferentes chefs de relevancia internacional.

El restaurante Boragó, situado en Santiago de Chile, fue nombrado Restaurante más sostenible del Mundo en 2021, Restaurante más Sostenible de Latinoamérica en 2018, nº 4 de Latinoamérica en 2021, nº 43 del Mundo en 2022 para The World´s 50 Best Restaurants y, además, acaba de recibir el Premio a la Ética y Sostenibilidad según La Liste 100. Su propuesta gastronómica está centrada en el entorno de su zona, país y proveedores de confianza.

A partir del próximo 14 de noviembre, la propuesta de Boragó podrá degustarse de miércoles a sábado en horario de cenas, desde las 18.00h.

“Llevaremos parte de la primavera chilena para adosarla al otoño español. Sería imposible trasladar a Boragó a Europa sin hablar de nuestros descubrimientos que provienen del mar chileno, por lo que todos nuestros esfuerzos van a estar puestos en transmitir esa personalidad del Pacífico sur-sur”, reveló el chef Rodolfo Guzmán.

Ya es posible realizar las reservas a través de la web www.inresidence.es con la preventa de los menús. El coste de cada uno es de 190 € o 270 € con maridaje.

Trasladar Boragó al espacio habilitado por el NH Collection Madrid Eurobuilding

“Es un reto para nosotros, es la primera vez que movemos el restaurante con nuestra operación a Europa, lo que sin duda es de alta complejidad. Pero estamos muy agradecidos de esta oportunidad que nos ha dado In Residence, y de poder compartir la personalidad de nuestros ingredientes únicos con España y el hemisferio norte”, afirma Rodolfo Guzmán.

Por su parte, Patricia Mateo, directora general de Mateo&co, declaró que “Boragó ha sido uno de los restaurantes que hemos tenido en mente desde la primera edición de In Residence. Es un restaurante único en el mundo, catalizador de la cocina chilena, descubridor de alimentos autóctonos… Chile es una especie de isla entre el mar y la montaña con un desierto, el de Atacama, que es también productor de algunos ingredientes inéditos. Rodolfo mezcla y sintetiza esos elementos, investiga en las raíces y la historia de su país creando un nuevo lenguaje gastronómico. Boragó es uno de los 10 restaurantes que están cambiando el mundo gastronómico y no podemos estar más felices de acogerlos en esta casa efímera que es In Residence.”

Según declaraciones de Hugo Rovira, director general de NH Hotel Group para el Sur de Europa, “el motivo por el que en NH acogemos in Residence es por nuestro interés de poner en marcha experiencias gastronómicas únicas dado nuestro compromiso con la gastronomía de calidad, un eje estratégico de acción para nosotros desde hace varios años. Nuestro objetivo es ser la cadena hotelera gastronómica de referencia en España, gracias a las seis estrellas Michelin y 12 Soles Repsol con los que contamos ya en toda España, además de implicarnos en eventos gastronómicos como The Best Chefs Awards, Madrid Fusión o World Central Kitchen”.

Boragó In Residence

Durante tres semanas, del 14 de noviembre al 3 de diciembre de 2022, Rodolfo Guzmán traslada la cocina y al equipo de Boragó al hotel NH Collection Madrid Eurobuilding.

Con #BoragóInResidence, Rodolfo trae a nuestro país su propuesta gastronómica, basada en el momentum del territorio chileno y su comunidad de productores y recolectores a lo largo de todo país. Desde el agua que se sirve en el restaurante, hasta los vegetales o los productos del mar comprados directamente a pescadores.

El pop up de Boragó en Madrid se ubicará nuevamente en el espacio que de manera habitual ocupa el desayunador vip del hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, que se adapta para permitir al chef y su equipo ofrecer y recrear el mismo servicio que se llevaría a cabo en Boragó.

#InResidence cuenta un año más con el apoyo de NH Hotel Group, sede de esta acción dentro de su apuesta por la gastronomía. El grupo trabaja para innovar en el terreno gastronómico y para ello ha creado vínculos con cocineros de prestigio y con reconocimiento internacional.

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