Gastronomía

El chef del Hotel Alma Pamplona se lleva el medio Mejor Queso de Navarra

Leandro Gil, jefe de Cocina del nuevo espacio gastronómico La Biblioteca, del Hotel Alma Pamplona, se lleva el medio Mejor Queso de Navarra.

Con 4.550 euros, Gil realizó la puja más alta y se llevó para La Biblioteca el medio queso de Idiazábal ganador del concurso navarro de quesos, elaborado por Julen Arburua, de Kortaria de Lekaroz.

Leandro Gil fue invitado a formar parte del jurado de esta edición de la competición, celebrada en la localidad navarra de Uharte-Arakil, el pasado 26 de agosto. Una vez fallado el vencedor de entre las 29 piezas presentadas, se celebró la puja del medio queso ganador.

La filosofía de Leandro Gil en La Biblioteca apuesta por el producto local y desarrolla una gastronomía de cercanía, cuidando de productores de la región que proveen a la cocina de Gil con las mejores verduras o quesos de la zona, hecho que explica su interés por adquirir el medio queso ganador. De hecho, en el menú degustación de La Biblioteca, Gil incluye una cata vertical de varios Idiazábal en distintos puntos de maduración. En cuanto al medio queso de Arburua, será degustado por el equipo de Gil en La Biblioteca, así como por clientes de confianza.

Formado en Akelarre, Celler de Can Roca y Arzak, entre otros de los mejores, Gil es el jefe de Cocina del Hotel Alma Pamplona y, en su espacio gastronómico La Biblioteca, este chef navarro despliega su maestría técnica y sensibilidad creativa en un menú degustación que ha cosechado la admiración de los más expertos críticos gastronómicos, dentro y fuera de España.