Gastronomía

El chef belga Pierre Résimont cocina a 30 metros de altura en el Hotel Bahía del Duque

El chef Pierre Resimont, reconocido con dos estrellas Michelin en su restaurante L´Eau-Vive en Bélgica, diseña un menú especial para la experiencia gastronómica que servirá, por primera vez en España, el hotel Bahía del Duque, en Tenerife. Con el nombre Dinner in Bahía’s Sky, y dentro de los actos de celebración de su 25º aniversario el hotel, servirá a 30 metros de altura menús diseñados por restaurantes y chefs de prestigio los días 25, 26 y 27 de octubre.

Pierre Resimont que es actualmente asesor en La Brasserie, restaurante de cocina francesa en el Hotel Bahía del Duque, ha elaborado para la ocasión un menú degustación de cinco platos, con el que pretende elevar la cocina francesa a la altura de las estrellas.

Resimont ha llevado a cabo esta experiencia en altura en Bruselas y esta es la primera vez que este formato gastronómico se realiza en Canarias.

“Es un placer y un gran orgullo formar parte del primer Dinner in The Sky de Canarias, en Bélgica esta atracción gastronómica es ya todo un clásico y queríamos, con la dirección del Bahía del Duque, proponer esta experiencia no solo a todos los clientes del hotel sino también a los visitantes presentes en la isla en estos tres días”.

El menú, elaborado por el chef belga junto al equipo de la Brasserie que dirige Yoseba Llarena, consta de una espuma de foie caramelizado y una sopa de ceps como aperitivos, tonnato de ternera, alcaparras y cebollas pickles como entrante, su versión de la fideuá de bogavante como plato principal, y una tarta de limón y merengue como postre. Este menú se servirá los días 25, 26 y 27 en horario de cena.

A través de Dinner in Bahía’s Sky, el hotel Bahía del Duque quiere trasladar su concepto de excelencia culinaria e integración de las distintas culturas del mundo mediante la gastronomía. La experiencia también incluye la degustación de un menú a 30 metros de altura de Kazan, restaurante de cocina japonesa, con una estrella Michelin en Santa Cruz de Tenerife.

El menú, diseñado específicamente para la ocasión, estará compuesto por lo mejor de la gastronomía japonesa y del mercado, ya que el chef compone su menú en base al producto del día pero no faltarán moluscos, usuzukuri, sashimi, tartar, sushi y tataki, entre sus especialidades. Este menú se ofrecerá en el primer turno del horario de cena durante estos días.

En total, un máximo de 22 comensales podrán disfrutar en cada ascenso de los menús degustación, servidos en seis sesiones independientes al día.