Gastronomía

Dani Brasserie abre su Winter Terrace: un refugio invernal en el cielo de Madrid

Hasta el 26 de febrero, Dani García y su equipo presentan un refugio onírico en la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid de la mano de Ruinart.

El invierno tiene su propia cadencia, un ritmo pausado que invita a buscar calidez en los pequeños placeres sin renunciar a las buenas costumbres que definen la vida urbana. Una de ellas, la tradición de los tardeos en terraza incluso cuando prevalece el frío, se eleva a nuevas alturas con la inauguración de la Winter Terrace de Dani Brasserie. Situada en la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid, con vistas incomparables al manto de luces navideñas que baña la capital en estas fechas, la terraza de la brasserie del chef Dani García da vida a un refugio para coronar la agenda de planes invernales.

La Winter Terrace se trata de un auténtico après ski en el cielo de Madrid con una propuesta culinaria elaborada junto con Ruinart, presentando así toda la gama de sus exclusivas burbujas. Como partner oficial, la marca de champagne se convierte en el alma de esta experiencia, ofreciendo una sinergia perfecta entre el lujo efervescente de su carta líquida y la propuesta de tardeo invernal de Dani García.

La carta ofrece una cuidada selección de entrantes pensados para una indulgencia compartida. Entre ellos, destacan las ostras acompañadas de caviar, una fuente de mariscos o ibéricos y otras creaciones que celebran la temporalidad del producto, concretamente la joya de la estación: la trufa negra. Ejemplos de ello son el carpaccio de alcachofa con trufa y la pizza con este ingrediente tan característico. La fondue, tentación suiza por excelencia, continúa la propuesta y se reinventa en tres versiones –champagne, tomate y trufa– ocupando el spot central de las mesas de la Winter Terrace.

A continuación, los principales dan paso a una verdadera oda al confort que demanda la estación: arroz meloso con trufa, linguini con caviar y bogavante, tres platos que fusionan la elegancia con la calidez, perfectos para experimentar el lujo en su forma más reconfortante.

Como dedicatoria a los más golosos, la Winter Terrace ofrece también una fondue de chocolate con marshmallow smores, recreando el placer de tostar malvaviscos bajo las estrellas. Junto a este ritual, se ofrecerá calabaza dulce y helado de pecana con trufa negra, un postre diseñado para destacar los sabores más entrañables de la estación. 

En las mesas, cócteles, copas de glühwein –el vino especiado que evoca la magia de los mercados navideños– y, por supuesto, de champagne Ruinart, se alternan con tazas de chocolate caliente humeante, un aliado clásico en las noches frías, que se acompaña con churros o un toque de brandy. Sin embargo, el encanto de la Winter Terrace trasciende el paladar. Cada detalle del ambiente, desde las mantas hasta los amenities que aportan calidez, invita a prolongar la tarde en un rincón que fusiona la excelencia gastronómica con el espíritu acogedor de la temporada, todo ello acompañado de las burbujas exclusivas de Ruinart.

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