Gastronomía

Aurelio Morales traslada la cocina del madrileño Cebo a La Terraza del Claris de Barcelona

“Cebo viene a La Terraza del Claris para quedarse”, asegura el cocinero Aurelio Morales. Su restaurante en Barcelona se sitúa en la azotea del Claris Hotel & Spa, el buque insignia de Derby Hotels Collection junto al hotel Urban de Madrid.

La Terraza del Claris acogerá una pop up de Cebo del 19 al 29 de abril, con menús degustación de mediodía y noche que resumen los platos estrella de Aurelio Morales sobre los que brilla, desde el pasado noviembre, la primera estrella Michelin.

Situado en el Hotel Urban de Madrid, el restaurante Cebo es, junto a La Terraza del Claris de Barcelona, el hogar culinario del chef madrileño. Entre las creaciones emblemáticas de Cebo que se podrán disfrutar en La Terraza del Claris del 19 al 29 de abril, destaca el calçot de primavera, los callos o el boquerón; el arroz Costa Brava y gamba de Palamós,o el chipirón black andaluza.

“Quiero traer a Barcelona los platos que resumen mi experiencia gastronómica y que son muestra de respeto por el producto y pasión por reinterpretar las recetas tradicionales”, explica el cocinero Aurelio Morales.

Tras la pop up Cebo del 19 al 29 de abril, Aurelio Morales propondrá, cada segundo martes de mes, un menú degustación Cebo para disfrutar en La Terraza del Claris a mediodía o por la noche, con un precio de 59 euros (bebidas aparte). “La idea es ir incorporando nuevos platos a la carta y que el público de Barcelona conozca los greatest hits de Cebo”, asegura.

El restaurante de Aurelio Morales en Barcelona

Calçot de primavera

El cocinero Daniel Hernández está al frente de los fogones de La Terraza del Claris. Discípulo de Aurelio Morales, Daniel Hernández es su mano derecha desde los últimos ocho años.

“La Terraza del Claris es mi restaurante en Barcelona, donde quiero consolidar mi cocina entre el público autóctono y visitante”, asegura Aurelio Morales. “Mi confianza en Daniel Hernández al frente del proyecto es plena, él entiende perfectamente cómo plasmar mi visión en los platos”, concluye el chef.

El Claris Hotel & Spa en Barcelona y el Hotel Urban de Madrid son los máximos exponentes del grupo Derby Hotels Collection, y comparten el mismo chef para su oferta gastronómica, apuesta personal de Joaquim Clos.

“De la cocina de Aurelio Morales nos enamoró el conocimiento de los productos autóctonos tradicionales, que trata con respeto y singularidad, con técnicas de todo el mundo aplicadas con sencillez y maestría”, explica Joaquim Clos, director general de Derby Hotels Collection.

Aurelio Morales está formado profesionalmente en el restaurante Miramar de Llançà –dos estrellas Michelin–, donde fue jefe de cocina junto al chef Paco Pérez.