Equipamiento hostelero

Un banquete de cine con Rational

En colaboración con otros fabricantes del sector, Rational presentó un “Banquete de Cine” durante el transcurso de la feria H&T de Málaga, que se celebró el pasado mes de marzo. Para ello se realizó cada día un banquete para 100 comensales en restaurante principal del Palacio de Congresos. Especialmente hoteles, salones de banquetes y caterings se interesaron en la búsqueda de nuevas fórmulas y conceptos para mejorar y rentabilizar su negocio.

El chef Javier Peláez y el SelfCookingCenter® whiteefficiency® de Rational superaron las expectativas de las comensales. Los invitados pudieron disfrutar de la comida y observar cómo se preparó cada uno de los cuatro platos del menú en poco tiempo y con un mínimo de recursos.

El secreto de la elaboración de grandes banquetes está en realizar la producción unos días antes del evento. Los platos se preparan con la suficiente antelación, se refrigeran y, a la hora del evento, se regeneran. Trabajar de este modo es muy eficiente. Un solo chef puede realizar todo de forma relajada y sin estrés, con un ahorro considerable en recursos, materia prima y energía. Ejemplo de finishing o regeneración.

Con este banquete de cuatro platos preparado en la H&T, Rational logró transmitir su idea de eficiencia y poder. Lo mejor de este banquete de cine es que no es ficción: se puede realizar en cualquier establecimiento, ya que la tecnología de Rational lo hace posible.