Gastronomía

La Zambra abre sus puertas para compartir la magia de la Navidad

La Zambra, el resort de la marca The Unbound Collection by Hyatt, ubicado en el término municipal de Mijas, se prepara para recibir la temporada navideña con un programa especial lleno de experiencias inolvidables.

Este año, La Zambra ha diseñado un programa cargado de eventos y actividades para deleitar a sus huéspedes con la magia de la Navidad al más puro estilo andaluz.

La Nochebuena más especial

En el ámbito gastronómico, que comenzará el 24 de diciembre con la cena de Nochebuena en Palmito, contará con una propuesta de tres menús para todos los públicos: menú, menú vegano y menú infantil. La cena se iniciará a partir de las 19.30 h.

Para la primera opción, el menú comenzará con amuse bouche compuesto de Zamburiña con salsa Beurre Noir, Milhojas de patata y trufa y Ravioli de lechuga de mar relleno de berenjena, piñones y aire de miel. Para el entrante se propone Quisquillas con glaseado de bogavante y algas en tempura, y para los principales, de primero un Lenguado menier, avellana tostada, pétalos de chalota y, de segundo, el tradicional Solomillo Wellington. Como prepostre, Limón, enebro, gel de Gin-tonic y, para finalizar, Tarta de queso de cabra con piñones y cremoso de romero.

En cuanto al menú vegano, dará comienzo con amuse bouche compuesto por un Tartar de remolacha, Pan de especias, micuit boletus y reducción de vino, Ravioli de lechuga de mar relleno de berenjena, piñones y aire de miel. De entrante se servirán Espárragos blancos, hongos, caviar y ruibarbo. En cuanto a los principales, el primero constará de Guisante lágrima, crema de guisante verdes y trufa, y el segundo, Cardo de la Huerta de Tudela, porrusalda y trufa fresca. En cuanto al prepostre, constará de Limón, enebro, gel de Gin-tonic,y el postre serán Zanahorias y olivas negras.

El menú infantil contará con una selección de cuatro platos compuesto por: Jamón ibérico de bellota, Croquetas cremosas de jamón ibérico, Langostinos cocidos, Canelones de pollo con suave bechamel y de postre, bizcocho de chocolate negro 64%, namelaka y cremoso de yogurt.

Brunch de Navidad para toda la familia

Al día siguiente y para celebrar el día de Navidad por todo lo alto, La Zambra propone un brunch de Navidad en Palmito. Un lugar que irradia calidez navideña con los primeros rayos de sol bañándolo con el resplandor de la Navidad andaluza. Es el momento de compartir, brindar y estar rodeados de los seres queridos mientras se saborea un brunch navideño que promete una experiencia única.

Se podrá disfrutar de las distintas estaciones del bufé, donde se podrá encontrar una exquisita selección de conchas y mariscos con aliños variados, platos elaborados con productos frescos de la huerta orgánica, así como delicias en crudo como ceviche y tartar de vaca vieja. Además, los comensales podrán deleitar su paladar con un cortador de jamón ibérico de bellota y deliciosos postres navideños, entre otras opciones.

Habrá una bodega seleccionada que constará de vino blanco con Perez Baquero Finca, La Cañada (Verdejo) o D.O. Montilla-Moriles, vino rosado con By Ott Cinsault, Mourvedre, Garnacha, A.O.C. Côtes de Provence, Tinto con Peces de Ciudad, D.O. Ca. Rioja y Cava con Uvé & Camps Essential y Xarel-lo D.O. Cava.

Para completar esta experiencia, se podrá disfrutar de música en vivo y la emocionante visita de Papá Noel que llegará para repartir regalos a los más pequeños.

Una Nochevieja para brillar

Para celebrar la última noche del año, La Zambra ha planeado una gala de Nochevieja sin precedentes. Una noche que sucumbirá a los placeres más refinados de la vida para despedir el año en grande. Ya sea disfrutando de un banquete exquisito o brindando con un burbujeante champán. La velada comenzará a las 20.00 h con un cóctel de bienvenida e incluirá baby y kids club hasta la medianoche.

El hotel, como en Nochebuena, propone tres tipos de menús para todos los públicos: menú, menú vegano y menú para niños.

En la primera opción encontramos como amuse bouche Ostra pil-pil codium con gel de piparra, Buñuelo de bacalao y coliflor, Royal de erizo de mar con yema de huevo curada. Dos opciones de entrante. La primera, Bogavante, brotes, escabeche y beurre blanc, y la segunda, Cardo, puerro, trufa fresca. Dos principales, Salmonete con salsa holandesa de sus higaditos y Lomo de carne de Waygu con topinambur, jerez y maracuyá. De prepostre se servirá Limón con AOVE, cremoso de limoncello y polvo de yogurt, y de postre, Charlotte de chocolate 64%.

La propuesta de menú vegano se compone de un amuse bouche compuesto por Tartar de remolacha, Milhojas de patata y trufa, Ravioli de lechuga de mar relleno de berenjena, piñones y aire de miel. De primero, como entrante Espárragos blancos, hongos, caviar y ruibarbo, y de segundo, entrante de Arroz verde cremoso. Además, se servirán dos principales: Guisante lágrima, crema de guisante verdes y trufa, y Cardo de la Huerta de Tudela, porrusalda y trufa fresca. Para acabar, Limón, enebro y gel de Gin-Tonic como prepostre, y Zanahorias y olivas negras de postre.

El menú infantil se compondrá de jamón ibérico, langostinos cocidos, canelones de pollo con suave bechamel y de postre, bizcocho de chocolate negro 64%, namelaka y cremoso de yogurt.

Los vinos encargados de maridar estos espectaculares menús son Juve & Camps Essential Xarel-lo, Finca Montico de Marqués de Riscal, D.O. Rueda (Verdejo), Mar de Frades, D.O. Rías Baixas (Albariño), Antídoto, D.O. Ribera del Duero (Tempranillo), Louis Roederer 242 Collection, A.O.C. Champagne.

Menús de grupo para disfrutar

La Zambra quiere acoger a todos los grupos para celebrar esta época tan especial en la mejor compañía, ya que siempre existe una buena razón para celebrar, para reunirse y experimentar la magia de la Navidad. Por eso, ha propuesto tres menús para vivir la experiencia de una manera única.

El primero consta de un entrante que consta de Espárrago blanco con porrusalda, Lubina asada con puré de colilfor y pisto o Carrillera de vaca en su jugo con puré de patata trufada. Como postre Milhojas de crema avainillada con cremoso de canela.

La segunda opción está compuesta por un entrante de Alcachofas confitadas con toque a brasa, ajo negro y yema curada, Merluza asada con jugo de berberechos y limón verde o Pato con café, higo y Tahoon Cress. De postre se servirá Pera con avellanas con mascarpone y crumble, cremoso de turrón.

Como tercera propuesta, comienza con Canelón de guiso de carrillera ibérica sobre parmentier de patata y crema de queso Payoyo, Bacalao asado con puré de calabaza caramelizada y puré de garbanzos o Taco de vaca con Bourguignon, cebollitas y remolacha y como toque final, Tatín de manzana con crema diplomática y cremoso de canela.

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