Gastronomía

Enoteca Paco Pérez celebra 15 años como referente gastronómico en el Hotel Arts

El miércoles 18 de octubre tendrá lugar una cena única duante la cual cinco chefs cocinarán junto a Pérez y el equipo del restaurante. Oriol Castro, Eduard Xatruch, Albert Rauric, Paolo Casagrande y Rafa Zafra serán protagonistas de una velada inolvidable que tan solo 45 comensales vivirán en primera persona.

Enoteca Paco Pérez no sería el restaurante que es si no estuviera en el Hotel Arts Barcelona. Y el único resort urbano de la ciudad tampoco ostentarnía la categoría que tiene sin el brillo de la dos estrellas Michelin, de los dos soles Repsol y, sobre todo, de la profesionalidad, excelencia y singuralidad del equipo de cocina y sala que dirige Paco Pérez.

Han pasasdo 15 años desde que el chef catalán aceptara el reto de liderar la propuesta gastronómica del establecimiento hotelero y, hoy como ayer, Paco Pérez demuestra su compromiso con el cliente, con la materia prima de calidad, con los productores y con las personas que integran el equipo. Cada uno estos elementos son claves para que la ecuación resulte perfecta. Es el momento de celebrarlo y hacerlo junto a grandes amigos por y para los huéspedes y clientes externos.

A ellos se dirige la cena que tendrá lugar el 18 de octubre en la que Paco Pérez no estará solo ni deleitará únicamente con su elegancia y pureza culinarias. El menú será diseñado en torno a 15 momentos y elaborado conjuntamente por él y cinco chefs de la relevancia de Oriol Castro y Eduard Xatruch (Disfrutar), Albert Rauric (Dos Palillos), Paolo Casagrande (Lasarte Barcelona) y Rafa Zafra (Estimar).

15 años de agradecimiento

Paco Pérez señala que llegar a este punto de su carrera y contar no solo con el cariño de los clientes, sino también con la amistad y respeto de otros chefs, es motivo de máxima satisfacción. Se siente eternamente agradecido por todas las personas que formaron y forman parte del Hotel Arts Barcelona, por su cariño, su forma de valorar y apreciar lo que el equipo de Enoteca ha hecho.

Si mira atrás, recuerda cómo hace 15 años soñó con un restaurante en el que cada plato contará el Mediterráneo, el Mar d’Amunt, a través de cada ingrediente, fresco y único, y de cada elaboración, además de transmitir la entrega de los proveedores. Hoy celebra el presesente y sobre todo el futuro. «El futuro de Enoteca estará siempre caminando al lado de la excelencia, del compromiso con la calidad y con la creatividad. Además, la sostenibilidad cada vez tiene también más importancia. Yo auguro un futuro muy, muy interesante», señala Pérez.

Platos icónicos

En 16 años, apunta, «hemos ofrecido infinidad de elaboraciones. Ha habido platos convertidos en clásicos porque representan la filosofía de Enoteca y porque los clientes guardan un grato recuerdo de ellos. Por ejemplo, arroz de erizos y trufa; espardeñas con pilpil de su piel y tripa de bacalao y garbanzos; langosta de Cap de Creus con su boloñesa, o el tocinillo de mar, tan solo por citar algunos».

Tras la cena del 18 de octubre, en Enoteca, justo el 19 de octubre y atendiendo a la temporada de productos, estará disponible el menú 15 Años Enoteca Paco Pérez con platos inéditos y clásicos.

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