Gastronomía

Arròs & Brases presenta su carta de arroces y brasas veraniegos

11 arroces conforman la nueva carta de verano del restaurante Arròs & Brases situado en el hotel Tancat de Codorniu.

Con el buen tiempo que da inicio a la temporada de verano en el Delta del Ebro, el chef Aitor López ha preparado diferentes platos que se incorporan a la carta de Arròs & Brases en Tancat de Codorniu.

El chef Aitor López, con una amplia trayectoria en la alta cocina y una pasión por los sabores mediterráneos y la cocina tradicional, ha creado una propuesta culinaria en la arrocería del hotel Tancat de Codorniu que realza los ingredientes frescos y de temporada, llevando la experiencia gastronómica a un nivel superior.

La carta de Arròs & Brases presenta una variedad de arroces –11 en concreto–, preparados con técnicas tradicionales y un toque innovador.

En la variante de sec,: el “senyoret”, el de parpatana de atún rojo y pimiento asado, el de cigalas, el de bogavante, el de cerdo ibérico y coliflor o el de pulpo de roca a la brasa. Como arroz meloso se encuentra el elaborado a base de cangrejo azul del Delta, el de atún rojo con pimiento asado y el de gamba roja y acelga. También se podrá encontrar en la carta la tradicional paella valenciana (reserva con 24 horas de antelación) haciendo un homenaje al origen del chef, y la fideuá del “senyoret”, típica de la zona donde se encuentra el restaurante.

Para esta nueva propuesta, el chef ha querido trabajar con dos variedades de arroces especiales de su proveedor de confianza, Molí de Rafelet: “el “carnaroli” para los arroces melosos, porque absorbe muy bien los caldos y sabores, es de elaboración artesanal, secado natural, es bajo en adhesividad y tiene consistencia. Y el “marisma” para los arroces secos con una elaboración completamente artesanal y un sabor a arroz indescriptible” apunta Aitor. Para el resto de los ingredientes el chef ha querido dar protagonismo en su mayoría al producto local como el cangrejo del Delta o el atún rojo.

Con estos arroces, Aitor pretende enriquecer aún más la propuesta gastronómica de Tancat de Codorniu, con la particularidad de que podrán disfrutarse para compartir y no hará falta hacer una reserva previa.

Entrantes creativos

Para comenzar la experiencia culinaria, Arròs & Brases de Tancat de Codorniu ofrece una selección de entrantes creativos. Desde las ensaladas con ingredientes locales como la de cogollos y ventresca de atún en conserva o la de tomate del maestrazgo, burrata, pipas y anchoas hasta los platillos de mar, que esta temporada se refuerza con producto de la zona, como las tellinas del Delta al vapor, los langostinos de Vinaròs cocidos en agua de mar o las ostras rizadas al natural en carta, pero también dentones, doradas, gamba roja o cigalas que están disponibles como platos fuera de carta dependiendo de disponibilidad de la lonja.

Platos a la brasa

En la carta de Arròs & Brases también tienen un especial protagonismo los platos a la brasa, como las jugosas carnes al Josper y los pescados frescos, que están cuidadosamente seleccionados y cocinados con maestría, creando una combinación irresistible de sabores ahumados y jugosos.

El chef Aitor López ha expresado su entusiasmo por liderar este proyecto en Arròs & Brases de Tancat de Codorniu: «Nuestra misión es brindar a nuestros comensales una experiencia gastronómica inolvidable en un ambiente más relajado. Trabajamos en estrecha colaboración con productores locales para obtener los ingredientes más frescos y de la mejor calidad. Cada plato que servimos es el resultado de dedicación, pasión y amor por la cocina».

Arròs & Brases de Tancat de Codorniu, ubicado en un entorno pintoresco y acogedor en Les Cases d’Alcanar, ofrece un ambiente elegante y relajado, perfecto para disfrutar de una comida en compañía de familiares y amigos y disfrutar de una buena sobremesa. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para deleitarse con una experiencia gastronómica extraordinaria, este restaurante es el destino ideal para los amantes de la buena cocina y del Mediterráneo.

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