Gastronomía

Domingo de arroz en Pestana Plaza Mayor

Cuatro arroces de temporada se incorporan a la carta habitual del restaurante Café de la Plaza del Hotel Pestana Plaza Mayor. La propuesta contempla un arroz distinto para disfrutar cada domingo de marzo, tanto en el patio interior del hotel, como en su terraza de la Plaza Mayor.

Bajo el escenario primaveral de este mes de marzo y con la llegada –esperada- de un mejor tiempo, Borja Veguillas, el chef de Pestana Plaza Mayor, estrena una nueva propuesta gastronómica basada en arroces de temporada que, disponibles cada domingo de marzo, se incorporan a la carta habitual del Restaurante Café de la Plaza.

Cuatro tipos de arroces diferentes en formato individual, pensados para compartir, para familias, parejas o simplemente para quienes quieran disfrutar de un domingo por el centro de la capital y su gastronomía. Desde el arroz vegano con brócoli, coliflor espárragos y el arroz de roca de berberechos y caballa, hasta el arroz de monte con conejo y habas o el arroz de dehesa elaborado con cochinillo y alcachofas confitadas.   

Con estos nuevos arroces se pretende reforzar la línea más healthy, dentro del estilo mediterráneo de la cocina de Borja Veguillas, donde las verduras de temporada cobran mayor protagonismo y las opciones veganas también tienen cabida.

“Apostar por  productos locales de temporada es un buen truco para ofrecer a nuestros comensales ingredientes frescos, sabrosos y saludables. Los alimentos frescos de temporada y de proximidad suelen dejar una huella medioambiental menor. Optar por este tipo de alimentos permite controlar mejor la calidad que ofrecemos a nuestros clientes”, afirma el chef.

Además, Borja Veguillas ha escogido la variedad de arroz dinamita que, según señala, “absorbe perfectamente bien los caldos, es bajo en adhesividad y tiene una alta consistencia. Es bastante similar al arroz bomba”.

Sobre el maridaje, cada domingo se asesorará al cliente, si éste así lo desea, en la elección del vino que mejor combine con los ingredientes de los arroces. Para el arroz vegano, por ejemplo, estará disponible el vino Naranjas Azules elaborado con uva garnacha de color rosa pálido y sabor suave y duradero, mientras que para el arroz de monte se podrá optar por un ternero selección crianza, un rioja redondo, equilibrado y suave con 14 meses de barrica.

Platos y días

• Arroz Vegano: brócoli, coliflor y espárragos – 20 euros

(Domingo 5 de marzo)

• Arroz de Roca: berberechos y caballa – 22 euros

(Domingo 12 de marzo)

• Arroz de Monte: conejo y habas – 23 euros

(Domingo 19 de marzo)

• Arroz de Dehesa: cochinillo y alcachofas confitadas – 22 euros

(Domingo 26 de marzo)

Además, el hotel mantiene otras propuestas saludables con ingredientes de temporada, ofreciendo a sus clientes y comensales una alternativa sana y ligera dentro de la oferta gastronómica de la Plaza Mayor. En su carta, se podrá encontrar la parrillada de verduras e ibérico crujiente, así como una gama de ensaladas, frescas y deliciosas, entre las que destacan la burrata con tomate rosa de Aranjuez y pesto genovés o la ensalada de salmón marinado en casa, tomatitos a las hierbas y aderezo de mostaza antigua.

El horario de su cocina, sigue manteniéndose como hasta ahora, abierta todos los días en horario ininterrumpido de 12.30 h a 23.00 h. Dentro de este horario estará incluido también el room service del hotel. Además, no será necesario reservar con antelación.

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