Gastronomía

Menú de invierno en el Enoteca de Paco Pérez en el Hotel Arts Barcelona

Con el primer menú degustación de 2023, el chef Paco Pérez deleita con la pureza en su máxima expresión: a la hora de elegir productos, interpretarlos y también ensalzarlos con vinos excepcionales.

Enoteca Paco Pérez es un argumento imbatible y la razón gastronómica para que el público barcelonés cruce el umbral del Hotel Arts Barcelona y que los huéspedes no deseen salir de su interior si su propósito es vivir una experiencia inolvidable. El restaurante en el que Paco Pérez imprime su carisma, y que ostenta dos estrellas Michelin y dos soles Repsol, presenta el primer menú degustación de 2023, en línea con la brillantez que fascina a su fiel clientela.

Enoteca Paco Pérez es un todo en el que importa una estética serena y muy mediterránea, un servicio de primer nivel y, por supuesto, una propuesta culinaria que denota desde el primero y hasta el último bocado que cada ingrediente ha sido seleccionado atendiendo a su frescura y riqueza tanto del mar como de la huerta y montaña más próximos, e intervenido con respeto, creatividad y honestidad.

La delicadeza de sabores, aromas y texturas del menú degustación invierno 2023 reconforta como si de volver a casa en los días de lluvia y frío se tratara. Comienza con Chawanmushi de alcachofas y trufa, y las clásicas, así como deliciosas, Habitas a la catalana, además de otro imprescindible de Paco Pérez, Guisantes en un fondo oscuro, caviar y mantequilla ahumada.

La impronta del chef catalán se aprecia en la manera de tratar pescados como el sepionet, la espardeña, el bogavante y la lubina, y aves como el pichón.

En definitiva, en las próximas semanas, mientras estos alimentos estén de temporada, el comensal se sumergirá en un recorrido emocional a través de platos esenciales y perfectos para los días más fríos.

La cita dominical: el aroz de Paco

El arroz, especialidad que apasiona a tantos y tantos paladares, en Enoteca Paco Pérez se convierte en protagonista absoluto de los domingos en horario de comida. Esta receta alcanza cotas insospechadas de potencia en cuanto a sabor y frescura en manos de Paco Pérez y equipo.

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