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La Navidad se acerca y una mezcla de recuerdos comienza a inundar nuestros sentidos. Para algunos, el último mes del año es ideal para los reencuentros o para hacer balance de lo que quedó atrás y proyectar el camino a seguir; para otros, y sobre todo después de estos años, simplemente es la excusa perfecta para celebrar la vida.
Ginkgo Garden, ubicado en el VP Jardín de Recoletos, es un sitio perfecto y elegante en el corazón de Madrid, que ofrece un ambiente exquisito y a su vez confortable, así como unos menús cuidados al detalle para que las cenas de Nochebuena o Nochevieja.
Cuidado al detalle y con el producto como protagonista, el 24 de diciembre el equipo de Ginkgo Garden servirá de entrantes para compartir entre los comensales, un viaje de sabores con tintes mediterráneos y nipones, sello distintivo de Ginkgo Restaurantes: jamón ibérico de bellota con pan de cristal y tomate; sashimi de salmón ahumado con wasabi y alga nori; flor de alcachofa con salsa de yema y ajo negro, y pulpo con patata pimentón de la Vera y Aceite de Oliva Virgen Extra.
Luego llegará, como entrante individual, un steak tartar de lomo de rubia gallega, una explosión que combina sabores y matices con la mejor materia prima del mercado y ya se consolida como uno de los clásicos de la casa. Para terminar, como plato principal, un exquisito medallón de rape con almejas al Palo cortado y salicornia. El punto dulce vendrá con el tronco de Navidad y los delicados mignardises navideños, que podrán acompañarse con un café te o infusión.
DJ, uvas de la suerte, cotillón y barra libre son algunos de esos ingredientes que no faltarán, pero sin dudas, el menú de fin de año será el protagonista.
Entrantes para compartir y abrir boca: jamón ibérico con pan de cristal y tomate, ostras Sorlut n 2, brioche de foie micuit caramelizado y manzana verde, y sashimi de salmón ahumado con oro y trufa blanca. La elegancia se sirve a la mesa y se comparte. Un viaje de sabores exquisitos entre la tierra y el mar. Bañado de ese mar llega también el entrante individual: bisquet de marisco con carabineros. Un homenaje al producto y a la tierra llega en el plato principal: carré de cordero lechal con pistachos y parmentier de patata. El toque dulce lo descubrirás en un Ginkgo Roché y a golpe de Champagne Veuve Clicquot Yellow Label tomarán las 12 uvas y otro año habrá quedado atrás.
Si eres vegetariano y buscas un menú que se adapte a ti, también lo encontrarás. Ginkgo Garden te propone, de primeros una crema de zanahorias y chirivía con vinagreta de cebolla roja; acachofas fritas con salsa romescu, y gyozas vegetales con salsa de maracuyá, chile y hierbabuena. De plato principal, un wok de verduras frescas con arroz, soja y sésamo, y de postre, un suculento manjar, lingote de piña con helado de coco y caramelo de ron.
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