Gastronomía

La coctelería Gebre del InterContinental Barcelona potencia la sostenibilidad

El cocktail bar del hotel acoge la presentación de MAPPA interactivo, una iniciativa liderada por Lucas Groglio, fundador y director de Coctelería Consciente.

A punto de cumplir un año, el bar Gebre, ubicado en el InterContinental Barcelona y capitaneado por Roger Rueda y George Restrepo, sigue transformando el sector de la coctelería en Barcelona. Esta vez lo hace con su adhesión a MAPPA, el primer mapa interactivo que geolocaliza bares, coctelerías, hoteles, bodegas y destilados que apuestan por la sostenibilidad en el sector. MAPPA se ha presentado hoy por primera vez en España en el bar Gebre.

Con la adhesión de Gebre a esta propuesta de transformación innovadora en el sector de las bebidas, la exclusiva coctelería da un paso más en el camino hacia una hostelería sostenible e integral, un factor que, junto con su filosofía de proximidad y su decoración art decó, ha contribuido a figurar como bar candidato al prestigioso certamen Restaurant & Bar Design Awards.

Presentación de MAPPA en España

La coctelería Gebre acoge durante hoy y mañana la presentación en España de MAPPA, una propuesta de transformación innovadora en el sector de las bebidas. Ideada y liderada por Lucas Groglio, fundador y director de Coctelería Consciente, pretende potenciar un consumo consciente y responsable en la industria de las bebidas.

El acto de presentación ha tenido lugar esta mañana y ha contado con la participación de Enrique Escofet, director general de InterContinental Barcelona, Roger Rueda y George Restrepo como asesores del bar Gebre, y Lucas Groglio.

El evento ha contado también con una interesantísima masterclass liderada por el mismo Lucas Groglio y los representantes de Gebre, seguida de una mesa redonda en la que se han expuesto diferentes métodos de trabajo en coctelería alineados con la sostenibilidad, hábitos saludables y el consumo responsable. La mesa redonda ha contado con la participación de la coctelería número tres en los The World’s 50 Best Bars, Paradiso; así como la representación de la coctelería imaginativa y artesanal de Dr. Stravinsky, liderada por César Montilla; de Creps al Born, bar especializado en cócteles innovadores y crepes; acompañados del consultor en desarrollo sostenible, Daniel Gutiérrez Espartero.

Las tres coctelerías presentes, sumadas a la apuesta de Gebre, constituyen un bloque de trabajo como una apuesta sólida en Barcelona por liderar la sostenibilidad en el sector.

Mañana sábado, 10 de septiembre, Lucas Groglio se pondrá al frente de la coctelería Gebre, deleitando durante un día a los invitados con un abanico de cócteles creativos, siguiendo la filosofía sostenible y saludable y mostrando que un nuevo futuro para la coctelería y el mundo es posible.

Coctelería Consciente y MAPPA

Coctelería Consciente es el primer proyecto de coctelería sin fines de lucro, que pretende inculcar valores como la sostenibilidad, los hábitos saludables y el consumo responsable en el ADN de las personas a través de las bebidas, la coctelería y los eventos.

Este innovador proyecto ha sido galardonado desde el año 2017 con distintos Premios y Reconocimientos en Estados Unidos, Argentina, España, Alemania y el Reino Unido. En el año 2018 y 2019, Coctelería Consciente recorrió más de 40 ciudades.

La misión del proyecto, liderado por Lucas Groglio, es crear conciencia sobre conceptos clave como ambiente, sostenibilidad, economía circular, hábitos saludables, responsabilidad social, inclusión y consumo responsable a través de las bebidas, la coctelería, los bares y los eventos. Conseguir educar y concientizar que es posible conseguir que la industria de las bebidas sea sostenible y saludable.

MAPPA, que es una iniciativa de Coctelería Consciente, geolocaliza bares, cafés, cervecerías, destilerías, hoteles y restaurantes que trabajan e implementan acciones sostenibles, inclusivas y saludables en sus actividades diarias.

Gebre, coctelería de proximidad

En este contexto, Gebre persigue la misma línea y apuesta por productos de cercanía, que crean conciencia sobre la huella de carbono, indicando la distancia que existe entre las destilerías de origen hasta Barcelona. Además, recomiendan productos del propio territorio, que destacan por su calidad, priorizando destilados de proximidad como ingrediente base de los cócteles.

La visión de la sostenibilidad de Gebre se basa en escoger métodos tradicionales como las tinajas usadas por los antiguos pobladores de la península Ibérica para enriquecer y aportar al proceso de micro oxigenación y lograr un ensamblaje único en los cócteles. Para ello, Gebre apuesta por artesanos de la rivera del río Ebro, Miravet, ubicado a 160 km de Barcelona, que recogen el fango de las subidas del río para elaborar cerámicas para el uso cotidiano y el sector vinícola.

En cuanto a los destilados, la coctelería Gebre selecciona aquellos que lleven barrica, haciendo énfasis en el respeto por el tiempo, así como los profesionales que han dedicado a destilar, mezclar y esperar el óptimo estado de los productos hasta la llegada a la prestigiosa coctelería. Para la elección de los destilados se valora que provengan de casas o bodegas artesanas, sostenibles, o de micro destilerías, de cercanía, o que hayan construido un hito en la industria.

Gebre apuesta por destilados madurados o añejados. Por un lado, el brandy –principalmente el del Penedès u otros tipos de brandies españoles–, un producto noble que aumenta su valor debido a la madera y que es aún un producto poco valorado en el mercado español. Por otro lado, el whisky, un destilado que despierta respeto entre el público por necesitar tiempo. En este sentido, Gebre apuesta por el whisky español, algo que se refleja en las 40 referencias del mercado en las que se apoya.

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