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  • REVISTA GRAN HOTEL PREMIOS ROCA
  • Gastronomía

    El Hotel Palacio CoolRooms Atocha prepara su carta de otoño

    La nueva carta de otoño del imponente Hotel Palacio CoolRooms Atocha no escatima en su selección de ingredientes tan variados como sugerentes para el paladar.

    Según apunta Daniel Sánchez Miró, director gastronómico de CoolRooms, “nuestra propuesta estará elaborada por productos que saben a otoño: mollejas salteadas con setas de otoño, legumbres, ensalada otoñal de lechuga de hojas de roble y frutos secos, cocido madrileño, arroces, menestra de lechazo, salteado de garbanzos con bogavante, pescados azules:(atunes, sardinas), sepia, carnes de caza y carnes rojas y de postre tatín de manzana de temporada y ambrosía, entre otros”.

    “El otoño de la Terraza de CoolRooms huele a hojas secas, a nogales, a castañas, a manzanas y violetas, a azules y ocres, a setas, a caza y legumbres, huele a aguas limpias y a atunes, sardinas y, sobre todo, sabe a cocido y a arroces, a salteados, a sepia y bogavante, a tatines y ambrosía. Sabe a Madrid en otoño”, puntualiza el director gastronómico.

    Maridajes

    La carta de vinos de La terraza de CoolRooms se preparar llena de guiños y homenajes a nuestros bosques, a nuestros campos y paisajes, al Cantábrico, a los valles de León, a la hoces del Júcar o los hayedos segovianos. Una carta pintada de ocres, rojos y dorados, y que se maridan con vinos untuosos y redondos, maderas ligeras y sutiles. Tintos con personalidad que redondean los platos para alcanzar su punto álgido de expresión. Blancos con barrica del norte en todas sus latitudes.