Gastronomía

99 Sushi Bar abre sus puertas en el NH Eurobuilding de Madrid

Grupo Bambú, con su buque insignia 99 Sushi Bar, acaba de inaugurar su nuevo restaurante en el hotel NH Collection Eurobuilding. Un espacio que se consolida como nuevo referente de la alta cocina japonesa en Madrid y que nace avalado por la calidad y la apuesta por la innovación. La incorporación de 99 Sushi Bar al nuevo espacio de la cadena NH completa la oferta gastronómica más ambiciosa de la capital.

El último local del Grupo Bambú presenta una cocina de fusión japonesa marcada por una filosofía inspirada en el respeto al producto y a las técnicas culinarias niponas, pero con una perspectiva abierta a otras culturas gastronómicas.

99 Sushi Bar Eurobuilding es, hasta el momento, el mayor restaurante del Grupo Bambú, con capacidad para 47 comensales en la sala, 28 en la terraza que se alza sobre la calle Padre Damián y siete más en la barra de sushi, desde donde los clientes pueden disfrutar en directo del trabajo del sushiman.

A cargo de la cocinas de todos los restaurantes del grupo están, como siempre, los dos chefs ejecutivos del grupo, David Arauz, responsable de la cocina fría, y Roberto Limas, responsable de la cocina caliente. Ambos representan las dos vertientes más características de la cocina de 99 Sushi Bar, la tradición japonesa y una tendencia de vanguardia. Además, mano a mano, supervisan el trabajo de los 38 cocineros que Grupo Bambú tiene actualmente en plantilla.

La dirección de los restaurantes está a cargo de Mónica Fernández, que es la encargada de coordinar y supervisar el equipo de las salas, así como de diseñar las cartas de vinos, unas de las más extensas y selectas de los restaurantes madrileños.

En línea con la estética y filosofía del Grupo Bambú, este nuevo espacio mantiene la decoración sobria y elegante que caracteriza a sus otros locales, pero además incorpora nuevos elementos decorativos que vuelven a marcar distancias respecto a otros restaurantes japoneses de la capital.

Los amantes de la gastronomía nipona encontrarán en 99 Sushi Bar Eurobuilding una atmósfera cosmopolita y moderna que forma parte de esa estética impecable marcada por el minucioso cuidado de los detalles, una puesta en escena donde ganan importancia los ocres de la madera, los colores claros y el rojo de algunos elementos.

Con esta última inauguración del grupo Bambú, los hermanos Pedro y Fernando de León confirman el éxito empresarial de su propuesta gastronómica.