Gastronomía

La gastronomía vasca visita el Parador de Alcalá de Henares

El próximo 4 de abril, el Parador de Alcalá de Henares, que ganó en la última edición el Premio a la Iniciativa Hotelera en la categoría de Mejor Hotel de Congresos y Convenciones, acogerá el Basque Country Pintxos Experience en torno a una cena gastronómica de 10 pinchos que maridarán con vinos de Rioja Alavesa.

Se trata de una iniciativa de Paradores de Turismo en colaboración con el Campeonato de Euskadi de Pintxos, amparado por el Gobierno Vasco a través de Basquetour, la agencia de promoción turística de Euskadi, que acerca a Madrid el mundo de las experiecias turísticas exclusivas en torno a la gastromía y el enoturismo.

Ángela Basabe y Félix Manso, del bar Gaztelumendi-Antxon de Irún (Gipúzcoa), subcampeones de Euskadi y finalistas en el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid; Iñigo y Koldo Kortabitarte, del bar Kobika de Durango (Vizcaya), también finalistas en Valladolid; Rubén González, del Bar-Hotel La Casa del Patrón de Murgía (Álava), e Iván Siles, del bar Gure Toki de Bilbao (Vizcaya), todos ellos también premiados en distintos certámenes, compartirán protagonismo en el esta cita con el jefe de Cocina del Parador de Alcalá de Henares, Julián Martín.

El menú incluirá los siguientes pinchos: gin-tonic de cuchara de Ángela Basabe y Félix Manso; capuccino de hongos de Rubén González; migas del pastor, huevo de codorniz, chorizo, morcilla, pimiento y uva de Julián Martín; bombón de foie relleno de queso de cabra, obulato, polvo de oro, manzana deshidratada y coco de Ángela Basabe y Félix Manso; tosta de pan de cristal con anguila ahumada de Iván Siles; wonton de centollo sobre su propia sopa de Koldo e Iñigo Kortabitarte; milhojas de berenjena, foie fresco y compota de manzana agridulce de cava de Koldo e Iñigo Kortabitarte; mini burger de cordero lechal con mostazas y agridulce de Rubén González; mollete frito de rabo de toro y verduras al wok de Iván Siles; y como postre, costrada alcalaína, tartar de fresón y sorbete de yuzu, y hojaldre de mantequilla, crema pastelera, merengue y almendras de Julián Martín.