Equipamiento hostelero

Fisan con la cocina de vanguardia

En Fisan han aprendido, durante sus más de cuatro décadas dedicados a su pasión por el jamón, la importancia de saber adaptarse a los tiempos y nunca dejar de innovar. Y por ello, sin cambiar ni un ápice el proceso de elaboración tradicional, se han propuesto colaborar con la alta gastronomía con sus productos ibéricos de bellota como elemento diferenciador de la cocina española frente a otros países.

Conscientes de que son infinitas las formas de disfrutar del mejor jamón ibérico de bellota, Fisan quiere destacar el valor añadido que la altísima calidad de los productos ibéricos aporta a las últimas tendencias en gastronomía. Es el caso de José Carlos Fuentes, chef del restaurante Tierra, del Hotel Valdepalacios de Torrico (Toledo), que ha ideado una nueva y deliciosa forma de disfrutar del jamón ibérico de bellota Fisan, el papel de jamón. Finísimas láminas de obulato, espolvoreadas con picadillo de jamón, que se deshacen en la boca. Un aperitivo sorprendente y una forma diferente de tomar jamón ibérico.