Gastronomía

De las Muelas se incorpora como gestor gastronómico al Parador de Aiguablava

Ángeles Alarcó, presidenta de Paradores, y Javier de las Muelas han presentado el nuevo espacio gastronómico Mar i Vent Restaurant & Cocktail Bar en la playa de la Cala del Parador de Aiguablava, en el municipio de Begur (Girona). Este nuevo espacio abre sus puertas desde las 10 de la mañana hasta las 3 de la madrugada.

La colaboración entre Paradores de Turismo y Javier de las Muelas está enfocada a la gestión gastronómica integral del establecimiento Mar i Vent, combinando una sugerente carta de especialidades y un menú de cócteles basados en texturas y sabores inspirados en el paisaje de Aiguablava. Esta nueva cocina, junto con la coctelería, se verá reforzada por su gente y por su entorno.

Javier de las Muelas, innovador y gestor gastronómico, asume este proyecto en el Parador de Aiguablava después de su experiencia en Dry by Javier de las Muelas at the Gran Meliá Fénix Madrid, en el Dry San Sebastián at Hotel Maria Cristina, y el reciente asesoramiento en el Beach Club Sundara at Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay.

Decoración renovada

Por otro lado, se ha renovado la decoración del Parador de Aiguablava para estar más cerca de las necesidades del cliente y como la mejor forma de poner en valor la peculiar arquitectura del edificio con un proyecto decorativo inspirado en la década de los 70.

Así, a las habitaciones se les han cambiado los textiles y gran parte del mobiliario, eligiendo tonos claros, blancos y grises. También se ha renovado todo el ambiente del bar, la cafetería o la recepción, creando diversos espacios, combinando grupos distintos de mobiliario, butacas de coctelería con mesas bajas y sofás.

La piscina, a la que se le ha ampliado la zona ajardinada, se ha actualizado con hamacas y sombrillas totalmente renovadas, en la misma línea que las habitaciones, con un predominio claro de los colores blancos y grises. Lo mismo ha sucedido en la terraza, que cuenta con nuevas mesas y sillas totalmente reformadas, muy del estilo de los 70. También se han creado dos espacios especiales, uno, el salón de lectura con vistas a la cala Fornells, con una iluminación cálida, y otro, interior, la sala de cine amueblada con butacas de respaldo alto.

Para la remodelación del Restaurant & Cocktail Bar Mar i Vent, Paradores y Javier de las Muelas se han inspirado en la historia, los paisajes y el entorno mediterráneo que envuelve el restaurante. Un claro ejemplo es la creación de una zona chill out, compuesta por pequeñas terrazas que se distribuyen en la escalinata que acerca el restaurante a la playa, con decoración y vegetación de la zona. Bajo el concepto de confort mediterráneo y respetando las singulares características de la Costa Brava, la decoración de Mar i Vent se basa en materiales naturales y diseños tradicionales. La iluminación, tanto del interior como de las diversas zonas al descubierto, ofrece un ambiente cálido y acogedor por la noche. El hallazgo, en el archivo fotográfico de Paradores de imágenes del restaurante y de la cala de principios del siglo XX, fue una de sus fuentes de inspiración.